最近看了很多关于粥的讨论，怎么煮一锅粥呢？我看到很多人发表了一些虚假言论，所以我今天在这里解释这些虚假言论。
首先选材料，我们选用泰国珍珠米或者是东北珍珠米，再搭配一部分糯米，比例是2:1就可以了。这就是为什么我们自己在家里做不到外面的口感和味道的原因，有很多人在家里煮粥也是用平时做饭的米，但是很多米只是适合煮饭并不适合煲粥的，所以我们想要煲好一锅粥首先要选用好的材料，一种适合煲粥的香米其次我们应该选择明火煲粥，为什么外面的人都喜欢说明火白粥？因为在餐饮行业里，粥可以分很多种煮的方法，可以明火煲、蒸汽煲，现在还有一种专门煲粥的机子，总的来说首选明火做法然后就是煲粥机再就是蒸汽煲粥法，明火煲粥的好处就是口感好，米香味足，缺点就是对于新手容易煮糊了，不好控制水的用量，而蒸汽煲粥好处就是不会煮糊了，怎么煮都不会糊，方便很多生手操作，但是缺点就是容易生水，就会造成要勾芡的情况了。所以我们要选择最好的煲粥做法。
泰国珍珠米
然后我们选好材料之后我们需要把搭配好：
1、大米浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡一个晚上最好，让米粒膨胀开吃饱水，泡好水之后再洗干净，洗的时候要轻轻的搓，因为泡过的大米比较白，容易碎。这样做的好处：1、熬起粥来节省时间；2、搅动时会顺着一个方向转；3、熬出的软滑香绵可口。
泡水的米
2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
皮蛋瘦肉粥
3、火候：真正的粥都是采取熬的做法，先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约1个小时。别小看火的大小转换，粥的米香味由此而出！
4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至大火煮20分钟时，一直持续约1分钟，然后转小火熬至到呈酥稠状出锅为止，中途适当搅拌几次，最后煲好的粥可以拿打蛋器轻轻打一下。
5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
咸骨粥
6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，真正的老师傅、老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。
希望各位小伙伴都可以煮好一锅美味的粥，有什么不懂的问题可以评论区告诉我哦，喜欢小编的美食分享可以点赞关注转发哦
五谷养生粥
