我国南部地区经常有吃咸鸭蛋的习惯。特别是早上或晚上吃白粥的时候，咸鸭蛋配上一碗白粥，很少人知道没有比这更能吃的了。事实上，咸鸭蛋腌制的咸蛋也很好吃，能像咸鸭蛋一样漏油，很少有人知道比咸鸭蛋更好吃。
首先要准备食材。
驻在费
鸡蛋，
辅料
白酒，盐
惯例；
1.我们准备的鸡蛋放在装有白酒的容器里浸泡一会儿，捞出来，把外表擦干净，晾干，内外都晾干。
2。然后把食盐放入凉包中均匀晾干，在食盐水里先把鸡蛋泡在盐水里，让盐水不超过鸡蛋就可以了。
3。盐水没有通过鸡蛋时，我们盖上容器盖子就可以完成。接着把腌鸡蛋的容器放在阴凉通风的地方放半个月就可以了。
一个月后咸蛋熟了。因为盐水已经进入鸡蛋，鸡蛋里的蛋白质结构也会发生很大变化，鸡蛋的蛋黄像鸭蛋一样流油，白酒的香气和盐和鸡蛋本身的香气不都流出来了吗。配上白粥喝，没有比那个更好吃的了。
小费；
1.腌制时盐水要根据容器大小考虑，要设置为淡盐水，不要组成太浓。否则检查的鸡蛋会太咸。
2.腌制鸡蛋时，通常把鸡蛋浸在油里一个月。但是现在看到冬天了。温度低的话，泡一个鸡蛋需要3个月的时间。不知道大家有没有吃过这种咸咸蛋。没有他们的蛋黄，油就会流动，蛋白质看起来清澈透明。看起来很漂亮，很好吃。味道比咸鸭蛋好得多。而且个子小，吃一顿饭正好。
