文|薛永伟
编辑|有用
逃跑时美钓鱼，羊脂丹路，望索丸子，金粉丸子，生市果芒果布迪。用新鲜水果制作主打，搭配各种材料，在港式甜品潮流中，许柳山一度与芒果甜品划上等号。
但是作为港式甜点界的鼻祖之一，许柳山从去年开始散布倒闭传闻。据香港媒体报道，5月26日下午，香港特别行政区高等法院提出了4名债权人对许留山的请托。提交此次委托的4名债权人包括丰昌地产有限公司、Virginia Investments Limited、世界地产有限公司和荣浩有限公司。
据债权人称，许留山此前书面答复债权人，这意味着他没有能力偿还债务或与债权人和解，因此不反对清算请愿。清算前，已有多名业主向香港高等法院提出上诉，追缴许留山拖欠的租金。顾客们在社交平台上表示：“许留山似乎是60年来最火爆的。”但是，AI财经社通过大众评论查询发现，许留山的大多数门店都处于“停止营业”状态。
一度在香港辉煌，但后来变成了三度迁徙。
许柳山的品牌创立时间比过期甜点提前了约35年。20世纪50年代，广东普宁人许留山开始在香港元朗街头销售龟膏和中药。
后来，许柳山的儿子许子玉为了纪念父亲许柳山，在卖凉茶的手推车上签了名。20世纪80年代，许子玉的后代经营者开始卖零食，糖火烧茶、菠萝糕等甜点陆续上市，逐渐从传统凉茶店里转型。
许柳山真正迎来转折点的是90年代推出的新鲜水果甜点，开创了“芒果西米钓鱼”，经销商和味道都很好，清凉凉爽的甜点使许柳山开始在港式甜点上独酌。许柳山官网表示，该产品巩固了许柳山“香港式新鲜水果甜品店”的垄断地位。在2013年一篇名为《糖水里的香港味》的文章中，作者说：“从那以后，香港、澳门甚至广东甜品风格都受到了很大的影响。”
慢慢地，许留山逐渐成为香港的文化名片，出现在不少歌曲、电影、电视剧中。它成为城市购物中心的标准，正常时期共有200多家商店。2000年推出“新鲜水果”，开创了新的外卖饮料模式。当年在香港电影《小亲亲》中饰演陈慧琳的女作家和电台DJ郭福清约会地点在许柳散文店。2002年Twins组合歌曲《友谊第一》里，还有歌词。“我们一起去参观许留山吧。感情不需要把你分成高班。”
此后，许留山开始了大规模扩张计划。2004年，许留山进入内地市场，以广州和上海为据点，向华东和华南地区推进。之后进入马来西亚，进入东南亚市场，2016年开设了第一个副线品牌Mango Cottage。鼎盛时期，许留山的全球门店数接近300家。
多次大规模扩张的背后伴随着3度迁移。2009年，许柳山家族的许炳成、当时许柳山食品制造有限公司的股东、董事长将“许柳山”的全部股份出售给马来西亚一家投资公司Navis Capital，使许柳山成功进入马来西亚市场。2015年，黄基皇母、黄天造纸股份有限公司以交易5亿港币全资收购许留山。2019年8月22日，肯德基、必胜客的母公司百胜中国宣布收购黄奇煌、许留山再次换主。
第一次迁徙直接引发了广州许留山的“个性”事件。许炳成于2004年1月与广州的邓昌英签订了《广东省特许经营权股份合作意向书》，这是“香港许柳山”和广州“邓柳山”之间的特许协议。
“许留山”转让给马来西亚人后，2010年新东家不承认旧合同，在广州经营了6年的“许留山”，门店纷纷更名为“邓留山”。“邓柳山”向媒体解释说，广州部分“许柳山”分店变成了“邓”。因为，关于特许经营合同纠纷，广州“许留山”决不会有所保留。据《广州日报》报道，香港许留山公司方面表示，香港食品制造有限公司在内地注册了“许留山”商标，没有正式授权广州开店。
双方各执一词，合作破裂了。香港许柳山委托律师向广州市工商局投诉，工商局向广州“许柳山”发出了纠正通知书，要求更改相关广州市天河区三家分店的名称。但是根据此前达成的协议，双方的合作时限还没有到来。广州邓柳山还通过一张诉状将香港许柳山公司告上法庭，要求对方继续履行合同，要求邓柳山在广东省垄断“许柳山”商标和“许柳山”号至2012年1月5日。
位于中山五路等地的其他几家老字号当时没有收到投诉，但到2011年都改了名字。据广州日报报道，截至2011年，双方尚未达成和解。AI财经社在评论软件中评论说，广州中山五路的邓柳散文店“店里人很少”。“东西不能出来。只有糖的味道。”、“服务员不主动订购”、“配置的餐具不专业。”
从纠缠多年后的2018年广东省广州市中级人民法院的民事判决书中可以看出，此前，原审法院判决许炳成向邓昌英返还不当得利人民币187万元，支付利息，驳回邓昌英其余诉讼请求。判决后，许炳成不服原审判决，再次提出
上诉，认为不该支付以上“不当得利”和利息。经过一系列证据和申辩，二审驳回上诉，维持原判。投诉无人处理，门店显示暂停营业
许、邓之间的故事看上去画上了句号，但许留山的品牌之路却开始走向下坡，品牌影响力和市场份额越来越小。
在许留山扩张、易主、改姓的时候，香港的后起之秀满记甜品、米芝莲，台湾的鲜芋仙、鲜芋世家等一举发起进攻。不同于许留山扩展广东市场和海外市场，满记甜品瞄向巨大的北方地区，并一年开出近100家新店。等许留山后知后觉想要北上的时候，市场早已被蚕食。目前，满记甜品在全国有超过400家门店，数量完全碾压许留山。
即便在芒果甜品赛道，也涌入了越来越多选手，除了榴芒先生、芒果香山等主打芒果的品牌，茶百道等奶茶店的芒果制品销量也不容小觑。现在，几乎在任何一家甜品茶饮店，都可以找到芒果甜品。而许留山一杯杨枝甘露33元，一碗芒果西米露38元，相比其他20元左右的其他芒果甜品，在价格上逐渐失去了优势。
除了竞争因素，许留山自身的问题也频繁出现。2013年，许留山长沙店因曝出食品安全问题，被长沙市食安监管部门责令停业整顿。据中国之声《央广新闻》报道，该门店腐烂的芒果经过简单处理后榨成芒果汁，成为芒果布丁的原料；榨果汁用的芒果曾经被工作人员咬过；将过期的产品撕掉标签后重新卖给顾客。官方调查结果显示，该店没有消毒柜，餐具清洗、消毒、保洁工作未落实，制作区域不符合规定，从业人员对食品安全知识缺乏。
一时之间，食客讨伐之声绵绵不绝。对此，许留山在微博发布公告，向长沙消费者表示道歉，表示重视此事，但并没有就曝光的具体事项进行一一回应。
清盘危机发生在2020年初，受疫情影响，许留山在杭州等地的门店大规模关闭。据网友反映，西安、嘉兴、武汉等城市的许留山均已关店或数量锐减，导致部分消费者会员储值卡内的余额无法使用，数次联系退款未果。据统计，这些储值卡内的金额从100元到300元不等。
在黑猫投诉上，关于许留山的投诉一共156条，许留山答复了148条。内容全部关于会员退费问题，回复率超过九成。有网友表示前后申请退款3次，超过半年仍未收到退款，“期间几十次拨打电话无人接听，客服电话全部失效。”
与大规模投诉一同到来的是，许留山被清盘的消息。早在去年3月，许留山传出“因欠租遭债主申请清盘，香港许留山或面临倒闭”的消息，当时，许留山官方微博还说了一句“喜欢许留山的朋友们，不用怀念，等疫情过去，店里见。”
然而，一年过去了，许留山所剩门店无几。在曾经的大本营，香港只剩5家许留山门店，广州只剩4家门店。北、广、深等一线城市，许留山的门店不超过10家，据报道，北京唯一一家营业的通州万达店，电话却无法接通。在大众点评上，很多城市的门店已经显示“暂停营业”。
据天眼查数据显示，许留山大陆关联公司为许留山餐饮管理（深圳）有限公司，成立于2008年，而该公司旗下41家分支机构中，38家已注销。
罗文在歌曲《强人》中有句歌词，“莫记此中得失/不记恨爱相缠/只记共你当年/曾经相识过”。许留山也曾给过一代人“曾相识、曾相伴”的感觉。但何时能再“店里见”，现在成了一个没有答案的问题。
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