炒蔬菜是我们每天吃的美味食物。他对我们的健康有好处。炒蔬菜富含膳食纤维，有助于消化。
此外，它还可以帮助清除体内的废物和毒素，经常进食，有利于改善气色，特别是对女性来说，建议大家多吃点。
青菜嫩又绿比肉好吃
其他研究发现，经常吃蔬菜的人比吃肉的人活得更长。但是炒青菜的时候，很多人会发现炒的绿色蔬菜看起来很难看，颜色一点也不绿，有时又黄又黑，其实是因为少了一步，所以炒青菜不要慌，多加“一小步”，青菜嫩又绿，比肉好吃！
炒蔬菜之前要焯水
这个步骤其实特别简单，适用于任何蔬菜，也就是焯水，炒绿色蔬菜之前，用这个步骤轻轻摇焯一下，再进行炒制，蔬菜就会保持绿色。另一些人则怀疑，在烹调过程中，叶子已经烂掉，但茎是否还不熟，这表明焯水方法是不正确的。当你炒这类蔬菜时， 焯水有它自己的方法，你必须先把青菜茎水中焯烫，焯烫差不多的时候才放入青菜叶子！
因为绿色蔬菜的叶子和根茎在炒的时间上是不同的，炒的方法有着天然的差异，你可以选择把它们切碎，先把根茎炒一下，这样做，外观不是很好看。另外，可以先将根茎部分焯烫，再将叶片部分焯烫，焯烫时间不同，成熟度不同，然后放入锅中，任意炒。当你从锅里拿出来的时候，你会发现根茎和叶子的部分已经成熟，而且颜色很漂亮，翡翠绿色不会变色，关键是味道也特别甜，比肉好吃！
