很多朋友喜欢吃蔬菜。蔬菜的维生素C含量很高，所以我们身体里最好经常吃一点，但很多朋友发现炒蔬菜的时候蔬菜特别容易变黑，没有食欲。
今天就来跟大家分享一个小炒青菜的做法，这样炒出来的青菜又绿又亮，非常爽口，而且做法比较简单，咱们就一起来看一下小炒青菜详细的烹饪步骤吧。
【小炒青菜】
【烹饪食材】青菜，食盐，大蒜，小葱，干辣椒，白糖，鸡精，食用油
【烹饪步骤】
1、这样做出来的青菜非常好吃，青菜翠绿，不发黑，开胃又下饭，非常美味，咱们一起来准备一下小炒青菜需要用到的烹饪食材，先准备一小把青菜，然后再准备适量的食盐，3~5瓣大蒜，2~3根小葱，三根干辣椒，适量的白糖，鸡精和少量的食用油就可以了，准备完这些烹饪食材之后咱们就一起来烹饪小炒青菜吧。
2、首先呢，要将咱们准备好的青菜取出来，将青菜从根部分离，全部分完之后将它放到一个大盆中，加入适量的清水，然后加上一勺食盐，将它们清洗一遍，食盐能够杀菌消毒，去除农药残留，可以将青菜清洗得非常干净，清洗干净之后咱们将它放到菜篮子中待用，这样也可以把青菜里面的水分完全控干。青菜已经处理完了，咱们再来处理一下其他配菜。
3、将准备好的大蒜取出来，把大蒜的外皮全部去掉，去完外皮之后咱们将它放到案板上切成大蒜片，切完大蒜片之后再将准备好的小葱取出来，清洗干净，将小葱切成葱花，把大蒜片和葱花放到一个盘中备用，然后再把准备好的干辣椒取出来，放在水中清洗干净，撕碎，放在盘中备用。
4、再准备一个小碗，咱们先向小碗中放上适量的食盐，白糖，鸡精和清水，然后将它们充分搅拌均匀，然后放到一旁待用，这样在炒菜的时候加入，可以让菜咸淡均匀。
5、接下来咱们将炒锅取出来，在炒锅中加入适量的清水，将清水烧开，然后再向里面加上适量的食用油，下入食用油之后再下入青菜，焯水可以使青菜在锅中炒的时间变短，这样就能够保持青菜色泽鲜艳，颜色翠绿，使青菜口感爽脆，颜色不发黑，30秒钟之后控水捞出来。
6、起锅烧油，然后放入葱，蒜，干辣椒，翻炒出香味，香味出来了之后加入青菜，然后用大火翻炒30秒，30秒的时间到了之后加入刚刚调好的料汁，翻炒入味，半分钟以后就可以出锅装盘了，装盘之后即可食用。
【小贴士】
1、青菜的摆放也是很有讲究的，咱们将菜叶向里，菜根向外摆放成一圈，这样摆出来的盘非常好看又上档次。
2、青菜比较容易熟，焯水的时间和炒的时间都不要太长，否则容易发黑。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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