今天去阎良衡山院考察，麦田里的茵陈和刺蓟吸引了我们。人阵不多，刺上全是黄绿色的新芽，叶面上有绒毛细刺，很可爱。
不一会儿，收获颇多，几个塑料袋都满了。也痛快地出了身汗，天地暖融融的，有柔柔的春风拂面，神清气爽，舒服！
这就是刺蓟，三五个叶片，非常鲜嫩，做绿面很地道。
刺蓟，中文学名小蓟，也叫刺儿菜。刺蓟的嫩苗是野菜，炒食、做汤均可。刺蓟入药可凉血止血，祛瘀消肿。小时候割草，不小心割破手，就用刺蓟叶子挤汁止血，效果杠杠的。
俗话说，二月茵陈三月蒿，四月茵陈当柴烧。采摘茵陈，二月正当时。茵陈的食用和药用方法价值就不多说了，现在市场把鲜茵陈卖到20多块钱一斤，可见多紧俏。
大约有半个小时吧，战果蛮辉煌。（这只展示了一半战果）
摘干净刺蓟老叶、掐掉根节，清水洗几遍，控水一个小时，然后切末（也可加食盐腌制）。
倒入适量面粉，拌和均匀。
揉成面团，软硬合适，醒面半个小时以上。
因面稍软，也未加食盐，手擀起来你难度加大，好在不太费事。
放上辣椒面、盐，热油一泼。然后拌上蒜蓉，少来点醋。拌匀，开咥！
美味！春天的恩赐，喜好那一碗面的人之口福。
作文以记之：
《绿面与春》
春天的绿面非常爽口。一种做法是韭菜切末，和面，醒好，擀成稍厚的面片，煮熟后蘸蒜水或者拌肉哨子，都一样可以狼吞虎咽的；还有就是将米蒿、刺蓟、艾蒿、白蒿、芨芨菜等野菜或是菠菜用开水汆透（刺蓟、荠菜、菠菜不绰水直接切碎和面），切末和面，这样的面很是筋道。然后宽窄薄厚随个人爱好，油泼或拌哨子，如果能配上紫皮新蒜蒜泥，那才叫过瘾！
春季还有就是野菜卷或野菜饺子、菜馍、菜疙瘩，都勾人馋虫的。春芽聚集了寒冬时节的天地精华，经历了雪雨风霜的锻炼，吸收了日月星辰的灵气，要不咋这么生机勃勃，咋这麽鲜嫩，仙气十足？
春雨霏霏，似一剂清醒剂，叫醒了万物;似甘霖，洗刷着一身风尘的树木，街道楼房焕然一新；似母乳，连土地都似乎嗷嗷待哺，无声地喂养着万千生物。春归看不见，但万物就像发面一样，嗖嗖的，一天一个样。特别是田间的小草，一夜之间披上了绿衣。大街上，性急的时髦女已经短裙、丝袜的装扮，小伙子们衣着单薄，显得很精干。
春姑娘是一个高傲的公主，喜欢使小性子。这不，刚暖洋洋的天气，一场春雨，温度剧降。人们体会到李清照“乍暖还寒时节，最难将息”，这妞咋说得这么绝呢？有没有可能，阳春三月飘大雪，非要再现“北国风光，千里冰封，万里雪飘。望长城内外，唯余莽莽。”
北方的春天分外珍贵，冬季和夏季交接太快，似乎是脱了棉衣就穿单衣，穿毛衫的时间很短。玉兰、桃花、梨花、海棠已经次第灿烂，油菜花又快一片一片金黄。
北方的春天很金贵，赏春景、食美味、春耕春种都得抓紧，一年之计在于春吗。#西安生活##行走三秦##乡土味#
