准备资料：
原料：
a:融化后50克面粉250克白菜200克清水130克
b:油炸花生、大豆、芝麻、豆腐丁、南瓜种子适量
调料：
a:大蒜20克，大葱50克，生姜10克。
b:胡椒3克，八角3克，肉桂2克。
c:1茶匙盐，1茶匙糖，1汤匙味道非常新鲜的酱油，2茶匙米醋。
d:调味品、盐分别为1/2茶匙、4汤匙植物油、2茶匙辣椒油、1茶匙芝麻油。
开始制作：
1把绿豆面和面粉放在盆里均匀混合。
2 分次加入130克清水，边加边搅拌，揉搓成面团，盖湿布醒发15分钟。
3 醒好的面团再次揉匀，放到撒了薄面的案板上，用擀面杖擀成饼状。
4 用擀面杖将面饼卷起来，用手按压擀卷几次。
5 打开面片，撒一层薄面，换方向再次按压擀卷，直到成厚薄均匀的面片。
6 将擀好的面片折叠成长条状。
7 用刀切成宽窄一致的面条。
8 放到帘子上备用。
9 大葱切段，大蒜、生姜切片，桂皮用手掰成小块。
10 锅入油，烧至四成热，放入调料B略炸，再放入调料A。
11 小火炸至蒜片微黄、香气四溢时关火，盛入碗中，成复合油，备用。
12 另起一锅，放入足量的水烧开，放入小白菜烫至变色，捞出过凉。
13 过凉的白菜捞出，沥干水分，切成小段，加盐、香油、味精拌匀调味。
14 将锅内的水再次烧开，放入擀好的面条煮至面条浮起，捞出。
15 面条用冷水快速过凉，沥干水分后先用3/2汤勺复合油拌匀。
16 再加调料C、调好味的小白菜、辣椒油及原料B拌匀即可。
选自《巧厨娘主食面点一本全》一书，版权所有。
