秋天是茄子正当的季节，季节，新鲜，价格也便宜。在家里的餐桌上经常可以看到茄子、秋天的干燥，吃茄子可以起到一定的缓解作用。秋天的茄子不仅好吃，而且健康。
茄子的吃法多样，煎、炒、烹、炸，怎么做都爱吃，今天分享一个新做法，茄子拌面煎制后，回锅做成汤，说是汤也是饭，味道特别的鲜美，隔三差五煮一锅，既营养又简单，连孩子也能吃两碗，总吃也不腻，分享一下详细做法。
回锅茄子汤
【食材】:茄子、番茄、鸡蛋、奶油小白菜、面粉
【调味料】:盐、葱、姜、料酒、十三香、生抽、蚝油、香油
【做法】:1、茄子去皮（不介意可不去，带皮吃更营养），切成条，切好的切条加少许盐拌匀，腌制15分钟
2、番茄放入开水里烫一下去皮切成块
3、奶油小白菜洗净焯水（焯水可以去草酸，吃着更放心），改刀备用
4、鸡蛋打入碗中加少许盐、料酒（去腥增加底味）打散备用
5、腌好的茄子挤出水分，加入适量的面粉，十三香，少许水搅至粘稠状
6、锅中加油放入茄子，摊成饼状，小火煎制，煎至两面金黄即可，煎制时中间可补油，以免糊锅
7、煎好的茄子成小块备用
8、炒锅加油放入葱姜炒香，放入番茄炒至出沙，加入清水或高汤，倒入煎好的茄子
9、开锅煮5分钟加入盐、生抽、蚝油调味
10、淋入搅好的鸡蛋液
11、放入青菜，出锅前加少许香油即可出锅
一道鲜香美味的回锅茄子汤就做好了，是汤也是主食，食材简单营养，茄子回锅后软糯鲜香，三天两头煮一锅，多吃也不腻，喜欢吃茄子，不妨试试这做法。
小贴士:
1、茄子皮按个人爱好可去可不去
2、茄子加盐腌制后口感更软糯
3、煎制茄子时，小火慢煎以免夹生，影响口感
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