茄子是我们最常见的材料之一。根据茄子的品种，选择最适合我们烹饪的方法。凉拌、清蒸、油炸、炒、炖。那你喝过茄子做的汤吗？有做茄子汤的方法，能做出鱼汤的味道，怎么神奇！
1、选择新鲜的茄子，最好使用圆形或长的茄子。太久的茄子绝对不行。
2、削茄子皮，切细
3、将茄子棒放入鸡蛋中搅拌，然后均匀包裹粉末，在每根茄子绳上挂上鸡蛋和面粉。
4、在热锅里加适量油
5、把炸好茄子条盛出，把油沥干备用；
6、把油锅清洗干净，热锅后重新倒油，放适量葱、姜、蒜炝锅，把炸好的茄子条放锅中翻炒1分钟，可以根据自己的口味加入适量味达美等调味品进行调味；
7、加入适量开水，煮沸后2-3分钟把鸡蛋打散后调入，煮沸后停火。
8、出锅前加入盐、香油、香菜等调味。
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