这是马克郡的第88次评价
-评价12种拌饭酱-
强的真相，这次实测部分是我做过的评价中落差最大的一次！
他们的文章有多迷人，吃的时候有多失望.
我看到他们一句话
嘴里充满香气，胃口大开。'
"香菇和肉都是肉眼可见的大块."
"油炸牛肉粒脆，加上坚果的香味."
配上光滑的照片，啧啧，点菜吧！
照片源网络
在“忍痛割爱”的结尾，选出了12个拌饭酱，参与了此次评价
香港贵妇也在吃的“楼上”XO酱，代替“海底捞”拌饭酱的“吉香鹅”、著名美食家博主推出的“日式记”香肠等，才能知道味道到底怎么样。
“吃”这件事吧，每个人口味都不一样，有句广告说“大家好才是真的好”，于是我召集了9位小伙伴来参与本次的试吃。
没有对比就没有伤害，一番较量后，口感上的综合排名如下：
*以下观点仅代表个人口味！
①「海天」咸度：8分 （满分10分，越高越咸）
拌饭酱龙头老大「海天」喜提众口第一，它家在适口性上就做得很不错，小伙伴们吃了纷纷说好
「海天」的酱吃起来偏咸，属于一勺能拌一碗饭的那种。香菇丁很有嚼头，也很大颗，吃起来不会太无趣。
②「怡诚」咸度：3分
「怡诚」的瑶柱丝排名第二，满满的干贝丝是大海的味道，有些微甜的腥味。大家给它高分的原因主要是里面的干贝丝吃起来很满足！
还有火腿、虾仁的口味加持，味觉体验更丰富。不太咸口的瑶柱丝一勺一口饭，更像是饭桌上的开胃凉菜，简单却下饭。
③「日食记」咸度：5分
「日食记」的腊肠酱虽然是第三，但大家的反应更多是觉得有些“平平无奇”。
闻起来是油香更甚，像是肉味浸润到油中的包裹感，腊肠的主角光环并没有很突出。腊肠都是小颗小颗的，舌尖还没能细细琢磨味道，就进肚子了。
「饭扫光」和「饭爷」紧随其后，「饭扫光」的味道闻上去有一股火锅店菌菇酱的味道。
④「饭扫光」咸度：6分
腌渍过的菜香也很抓人注意，香菇和豆豉的占比更多，但真的有被咸到，和「海天」的咸度不相上下！
⑤「饭爷」咸度：5分
「饭爷」油味更重，里面的颗粒物也更大一些，大大小小的辣椒片穿插在酱料里，看似辣味十足，实际只是虚晃一招，吃上去没有「饭扫光」辣。
不得不提的一点是，「饭扫光」和「饭爷」的综合成绩相当，不过大家对「饭扫光」的给分比较平均，而给「饭爷」的就参差不齐了，就像班里中等偏上的全科稳定同学和偏科严重同学一样。
⑥「楼上」咸度：3分
「楼上」XO酱的原料有北海道元贝丝、金华火腿和泰国丽虾。标价80元的酱本应该是「怡诚」瑶柱丝的升级版，但从大家的体验来说，「怡诚」远超「楼上」。
虽然「怡诚」闻起来更腥，吃起来却还好，「楼上」则反之。两者的咸度差不多，在众多拌饭酱里算是最淡的两位了。
楼上
怡诚
「怡诚」口感更好的主要原因是，他家的瑶柱丝完全是细到「温州炒粉干」的程度，「楼上」的干贝丝就相对较粗，会耐嚼一点…
⑦「吉香居」咸度：5分
「吉香居」的暴下饭牛肉酱分数也比较均衡，咸鲜的口感，吃上去比较辣，里面的笋和榨菜也很大块显眼。
可能是相似的牛肉酱太多，「吉香居」没能达到“鹤立鸡群”的效果，排在了后面的位置。
⑧「少年渔夫」咸度：6分
「少年渔夫」的虾酱也是一位偏科同学，喜欢的人觉得超下饭，不喜欢的小伙伴表示就是吃不惯这个味道。
海鲜类的酱的确适口性会不如牛肉酱一些，虾酱的腥味更重，蒜味也很明显，加上朝天椒和花椒就更辣了。
不过，虾酱和「怡诚」、「楼上」的干贝丝一样都给料很足！里面是掐头去尾的整虾，嚼起来还是很满足的。
⑨「古龙」咸度：4分
「古龙」的香菇肉酱吃起来甜的印象盖过咸，其它酱里虽然也有放糖，但是大家尝过「古龙」后的第一感受就是：“嗯？有点甜”。
它里面是细腻的酱，像是原料们经过了千锤百炼才形成的绵密状态。不过用来拌饭...少有颗粒物的酱总是少了点灵魂，也许用来拌面是个不错的选择。
⑩「母亲」咸度：6分
「母亲」是唯一一款咖喱味的牛肉酱，爱好咖喱的小鱼就为它打出了9分的高分，可惜只有她觉得非常好吃
咖喱的味道其实不重，咸是真的挺咸的。
⑪「桃园建民」咸度：3分
「桃园建民」闻起来是真的香！花生炸过后的酥脆和辣椒油混为一体，香气扑鼻，然而！“知人知面不知心”，没想到一点也不好吃…
它作为一款辣椒酱，却非常极其油！辣子、花生什么的感受不到咸辣，用来拌饭实在不太行。
⑫「金菜地」咸度：9分
小伙伴们在吃「金菜地」的时候，都纷纷为它竖起了大拇指：“太咸了，实在是咸，酱能做得这么咸也是一种本事。”
是的，从味道上来说，在场的拌饭酱选手没有酱可以比得过它，不是那种鲜的咸，是单纯的土味咸…
大致的分数如下：
「海天」以1分的优势稳居第一！不过这些分数只是基于我们几个的个人口味而言。
每一罐拌饭酱打开后，都能看到表层红润亮泽的油。
参考中国营养学会给出的膳食宝塔，每日建议食用油摄入量在25-30g左右，那么这些酱里的油量大约是多少呢，让我们走进今天的“马克加油站”。
我用筛子架在量杯上，再把整罐拌饭酱倾数倒入，静置半小时后观察量杯内油量。
油占比最高的是「日食记」的腊肠酱37.7%，然后是36.1%的「海天」拌饭酱。
为了更直观地感受拌饭酱油量的对比，我将它们都倒进了一次性杯子里。
本来以为「桃园建民」会是油量之王，万万没想到「日食记」和「海天」都有这么一大杯…
当碳水杀手白米饭裹上脂肪满分食用油，我不相信还能有吃不胖的朋友存在！话说回来，肉眼可见的油量是一部分，真正的脂肪含量还要看看营养成分表才来得准确。
脂肪&热量最高的是「桃园建民」的辣椒酱，其次是「日食记」的腊肠酱、「海天」的拌饭酱；
而脂肪含量最低的是「少年渔夫」的虾酱，但热量最低的是「金菜地」的牛肉酱。
不止是油量脂肪，在试吃过程中，我们也发现好几款酱吃上去都非！常！咸！
酱的咸鲜下饭和原材料里的盐、味精等调味料密不可分，但是《中国居民膳食指南》推荐：正常成人每天需要钠含量为2200毫克；世界卫生组织(WHO)建议,盐的摄入量每人每天应在6克以下。
控制钠摄入量是因为，钠元素摄取量太高的话，会导致酸碱失衡，血管收缩加快，血液量异常增加，血管通道变窄，血压就会随着升高，血压升高又会伤害肾脏健康。
然而，这些酱的钠含量是真的不低：
「饭扫光」的牛肉酱里每100克的钠含量就高达2876毫克。
不过大家可能觉得，这个数据都是以100克为单位的，我吃一顿饭哪需要100克的拌饭酱。是的，因此以我为例，来估算一下摄入量。
我一顿饭大概会吃一拳头左右的米饭，约为245克。这次我只用口感第一名的「海天」拌饭酱做配菜，一共拌了54克。
那么算下来我一顿饭里 光是拌饭酱 就会摄入1432.6毫克钠，23.4克脂肪，其它小零食什么的随便吃吃钠含量就超标了...
单一摄入会导致营养不均衡，脂肪量过高肯定也避免不了发胖。偶尔就着拌饭酱吃一顿是没问题，但长期食用肯定会对身体造成一定的影响。
综合小伙伴的试吃体验和营养成分，我按照10%能量:10%脂肪:20%钠:60%口感的权重排序（毕竟口感才是最重要的），总结了一下12款拌饭酱。
最推荐的是「怡诚」瑶柱丝，干贝丝鲜香入魂，细嚼软弹，有它我能吃下三大碗米饭，脂肪量、钠含量也在可接受范围内，总的来说入它不亏。
「海天」拌饭酱在营养成分方面稍显弱势，里面的油肉眼可见的多，脂肪量自然不低。不过招牌拌饭酱还是有它招牌之处，大家都觉得不错，咸口下饭，酱香有余。
其它几款不是c位就不做推荐了，如果想为它们正名的话，请留言强烈推荐！
还有哪些榜上无名却很好吃的拌饭酱，请尽管安利我，反正我也不会再吃了！
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