春季北方气候干燥，为了使我们的机体湿润，需要及时补充一些汤。这种番茄钩鱼豆腐汤适合春天吃。
勾杠鱼，也被叫做海鲶鱼、虾虎鱼；这种鱼头大、口裂大、齿细密，眼小，眼间隔宽平。体形亚圆柱形，前部粗大，尾部略扁平。勾杠鱼生活在河海交界处，肉质细腻，刺少，很适合老人孩子食用。
鱼和豆腐一起吃，营养更加丰富。鱼类的蛋白质含量很高，鱼类蛋白质的氨基酸与人体需要很接近，其利用率也很高。而它的脂肪含量平均仅为5%，并多数由不饱和脂肪酸组成。鱼肉中也含有一定的维生素，而鱼油和鱼肝油也是维生素A和维生素D的重要来源。因此很多人都会把鱼肉作为肉类中主要食入的首选。既然鱼和豆腐各自的营养价值已经很高了，为什么还要将两者搭配到一起来吃呢？首先，鱼和豆腐中各自所含的蛋白质是完全不同的。鱼肉中的蛋白质苯丙氨酸含量少，而豆腐中含量很高。而豆腐中的蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，这两种成分在鱼中的含量中又很充足。所以将两者搭配吃可以取长补短，提高其营养素的吸收。
鱼和豆腐一起吃对人体吸收钙具有更大的促进作用。豆腐中的钙含量很高，单独食用并不利于钙的吸收。而鱼中丰富的维生素D具有一定生物活性，可以将钙的吸收率提高20多倍。对于预防老年骨质疏松以及易患佝偻病的儿童有很大的好处。鱼肉中含丰富的不饱和脂肪酸，而大豆中富含有大量的大豆异黄酮，都具有降低胆固醇的作用，并可以预防冠心病和脑梗塞的发生。所以鱼和豆腐是最佳搭配。
主料：勾杠鱼2条（650克），豆腐400克，番茄一个（100克）
配料：盐1茶匙，白糖1/2茶匙，生姜10克，大葱10克，干淀粉2茶匙，黄酒1汤匙，胡椒粉1/4茶匙，香菜5克
制作：
1. 所有材料准备好。
2. 勾杠鱼去内脏、鱼鳃后洗净，切段。
3. 鱼中放入干淀粉抓匀。
4. 生姜、大葱切片。
5. 番茄切丁。
6. 豆腐切成块。
7. 锅烧热放入少许油，油温6成热时放入勾杠鱼块。
8. 煎至鱼身两面金黄。
9. 把鱼块拨到锅边上，中间放入葱姜片爆香。
10. 再放入番茄丁炒出红油。
11. 沿锅边淋入黄酒。
12. 放入豆腐块。
13. 再放入足量的水，加盐、白糖大火烧开，加盖炖煮10分钟。
14. 最后放入胡椒粉和切好的香菜末即可。
关键：
1. 鱼段用淀粉抓匀，煎的时候有利于保持鱼皮完整和锁住鱼肉中的水分，吃起来更嫩。
2. 煎鱼鱼皮不破的另一个窍门是油温要高，一面金黄时再翻动，当然有一个好用的不粘锅是首选。
3. 要想鱼汤浓，一定要大火来煮。
