黄瓜大麦骨头汤
1个老黄瓜(约400克);扇骨500克;50克美豆;薏米30克姜一片蜂蜜红枣两个;
程序
1洗猪骨飞水,泡沫干净;生姜拍扁了。
2老黄瓜用小刷子洗净外皮,去除黄瓜,切成大块。眉豆和薏米洗干净。
3在锅里放入所有材料,放入6~8碗清水,大火煮沸后用小火转动1.5~2小时,再放盐调味即可。
皮蛋黄瓜汤
黄瓜;皮蛋;
盐;香油;
步骤
1准备材料。
2皮蛋剥壳后切瓣,一个切8瓣这样。
3将黄瓜切成细片。
4锅里底油,将皮蛋放油里煎煎,这样做是为了保持皮蛋切破后的形状,煮汤时不至于汤过于浑浊。
5皮蛋煎好后加水,有些浮沫,剔除出去,然后放黄瓜块。
黄豆芽鲶鱼汤
做法步骤
1. 鲶鱼宰杀干净,抹上老酒腌30分钟,姜片备用;
2. 黄豆芽洗净,摘去芽尾,备用;
3. 热油,放入鲶鱼、姜片,将鱼的两面都煎2分钟,趁热倒入足量的开水;
4. 加入黄豆芽,大火烧开,中途撇去浮沫;
5. 放入厚底锅(最好砂锅),中大火炖25-30分钟,撒芫荽末,加盐调味即可
番茄炖牛腩
牛腩(用牛肉代替也可);番茄;土豆;洋葱;生姜;小葱;花椒粒(可不放);
盐;糖;浓缩番茄汁;料酒;
步骤
1准备材料。
2番茄洗净备用;土豆去皮切小块状备用;洋葱洗净切条丝状备用;生姜切片小葱洗净挽葱结备用;
3牛腩洗净,有选择地将肥脂部分及粘膜部位剔除,切成2-3CM见方的块状备用;锅内坐水,放入拍碎姜片、葱结、花椒粒及料酒,将切块牛腩放入开煮;浮沫油脂溢出后捞出,用温热水冲净附着牛腩的浮沫,控水备用;
4锅烧热注少许油,下厚姜片煸至焦香,下牛腩块翻炒至肉面微微焦黄收缩,将牛腩倒入炖煮锅内,加入足量汤水,大火烧开转小火加盖焖煮约30分钟;整只番茄、洋葱丝及土豆块倒入锅中,大火煮开后转中小火继续加盖炖煮约1个钟;
5炖至西红柿熟软时,将柿皮轻轻撕掉,用勺将整只的西红柿捻碎。呵呵,我其实蛮“恶”趣味的,天知道,我有多喜欢看到西红柿“爆”浆的那一幕,整锅的汤色一瞬间艳丽起来了;
6此时可以根据个人口味进行调味,锅内加入浓缩番茄汁(2汤勺左右)、糖(1勺半左右)、盐适量,锅内材料调味料充分搅匀后继续炖煮30分钟左右,汤色稠浓时即可起锅。
番茄猪肝汤
番茄2个;猪肝2两;葱段;姜片;香菜或葱花;
盐;料酒;
步骤
1准备材料;番茄洗净去蒂,放在开水中泡两分钟。
2去皮切成小块;猪肝在流动水下冲洗干净,放清水里浸泡半个小时。然后取出切薄片,放水下冲洗至无血水,沥干,放料酒,姜丝,葱段,一点淀粉拌匀静置。
3起油锅,爆香葱姜丝后,捞出扔掉;倒入番茄翻炒几下,放半汤匙白糖,反复煸炒出沙起糊。
4倒一大碗水,煮开加盖转小火炖20~30分钟左右成番茄浓汤;开盖放盐调好味。火开大,把猪肝放入,等待大约半分钟,看到猪肝颜色发白即可关火撒葱花出锅。
玉米番茄猪肝汤
甜玉米1根;番茄2个(中等个);猪肝1小块;姜丝少许;
盐;清水;
步骤
1所有食材洗净。猪肝上如有筋膜要剪掉,切成薄片,一个大碗里放大半碗清水,把猪肝放入浸泡20分钟左右。
2玉米切成小段,砂锅中放半锅清水,放入玉米段和姜丝,大火煮开后,转小火煲10分钟;锅中玉米煲10分钟后,番茄切块放入锅中一起煲。
3把浸泡好的猪肝用流动水冲洗一遍,沥干,放料酒,少许盐和淀粉抓匀腌制备用。
4番茄入锅10分钟左右,开盖加盐调好味,关火。把腌制好的猪肝用筷子一片片夹起浸入汤中,即可上桌
山药排骨汤
排骨;山药;胡萝卜;枸杞;
白醋;盐;
步骤
1排骨斩段,用清水冲洗干净。
2热锅下少许油,油热后下姜片爆锅,下入排骨段,炒至变色。
3加入足量的清水,大火烧开后,滴同滴白醋,转小火煲90分钟左右。
4胡萝卜,山药去皮洗净切滚刀块。加入排骨汤里大火烧开,再小火煲至胡萝卜山药熟烂,加盐调味,撒入枸杞,再煮5分钟即可。