大豆也是我家每年夏天经常吃的时令食品，蛋白质、膳食纤维、维生素丰富、营养丰富、价格低廉，每年夏天都买莲豆豆，全部剥鸡蛋炒蔬菜吃。颜色漂亮，营养好，孩子吃得好，要经常吃。
这道家常菜做法也特别简单，胡萝卜本身就是可以生吃的食材，毛豆也比较易熟，简单炒一炒，几分钟就能好，一盘好吃又下饭的家常小菜就做好了，还以帮我解决下冰箱库存的大问题！
【毛豆胡萝卜炒黑椒牛肉粒】
【原料】：毛豆、胡萝卜、黑椒牛肉粒、葱、姜、食用油、盐；
【食谱制作过程】：
1、毛豆剥出豆粒，胡萝卜去皮切成小丁，大小和毛豆粒差不多就可以了，黑椒牛肉粒解冻备用；
2、炒锅上火烧热，放少许食用油，再放进葱碎和姜片炝锅；
3、把牛肉粒、胡萝卜丁、毛豆粒一起放进锅里；
4、翻炒均匀，食材有少许变色后，加一点盐，放入少量的开水，焖煮一会儿让食材入味，黑椒牛肉粒是有味的，但毛豆不易入味，所以加点水焖煮一下可以帮助毛豆入味，而且还能把牛肉粒里的味道焖出一些，浸入到毛豆和胡萝卜里；
5、焖煮过后，打开锅盖，大火翻炒收汁，这道菜就做好了；
6、装盘上盘，可以开吃了，色彩鲜艳，小小的颗粒也比较容易吸引小朋友的注意，我家两个小朋友都喜欢这样吃豆豆。
【关于毛豆】嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，而一直被人们所认为是纤维冠军的芹菜杆，其纤维含量仅有1.2%。而另外一些人们所熟知的高纤维蔬菜，其纤维含量都要低于毛豆，如芥蓝含1.6%，菠菜含1.7%，苋菜含1.8%，西兰花含1.6%，韭菜含1.4%。由此看来，毛豆不愧为蔬菜中的纤维冠军。
【关于胡萝卜】胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。
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