现在正是青豆上市的时候，在这个炎热的夏天，人们最困，夏天吃青豆有消除疲劳的作用。
今天小编就给大家介绍一款毛豆烧鱼，来看看是怎么做的吧。毛豆烧鱼
材料
1、毛豆，雄鱼(去头)1条，小米椒3-5个，花椒少许;
2、葱姜蒜若干，盐，味精，料酒，生抽，生粉。
做法
1、将鱼去鳞洗净，用刀顺着中间的脊骨将上下两片鱼肉剔下来，再把鱼肉鱼骨都切成块(这样做是为了吃时方便，如果嫌麻烦，也可以直接斩成一指余宽的段)。
2、毛豆洗净，姜蒜切丝，小米椒葱切段备用。
3、把鱼块、姜蒜放入碗中，加料酒及适量生粉拌匀腌制至少半个小时。
4、炒锅放油烧热，放入姜、蒜、小米椒爆香，倒入毛豆翻炒几下，加凉水，水量没过毛豆，加盖煮开后逐一下入鱼块，放花椒、料酒加盖焖烧。
5、等汤变成奶白色后放适量生抽和盐，开盖再煮一会。
6、待汤收稠些后，加入味精、葱花即可出锅。
小诀窍
其实用别的如草鱼鲢鱼鲫鱼之内的河鱼都行，我上次就用了七八条三寸左右长的小鲫鱼来烧，味道还更鲜美。
毛豆的营养价值
眼下正是毛豆上市的季节，毛豆色泽嫩绿，青翠可爱，是人们喜食的蔬菜。天津市第三中心医院营养科主任齐玉梅认为，毛豆是营养丰富的食品，含有丰富的钾，能缓解炎热天气造成的疲乏无力和食欲下降，特别适合夏季食用。
齐玉梅说，毛豆是鲜食豆类蔬菜，含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。其中蛋白质不但含量高，且品质优，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体吸收利用。
毛豆中的脂肪含量明显高于其他种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平。毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低。
毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。毛豆中还含有微量功能性成分黄酮类化合物。此外，毛豆还是绿色安全食品。因为豆类作物的病虫害本来就比较少，再加上毛豆披着一层毛茸茸的“盔甲”，更能有效抵御病虫害，因此毛豆在生长过程中一般不用或者很少用农药。
总结：
喜欢吃毛豆的朋友要学学这道菜，喜欢的鱼的朋友也可以学学，如果把大条的鱼换成一条条的小鲫鱼的话，味道会更鲜美哦。
