青大豆是新鲜豆荚中的蔬菜用大豆，在不保持淀粉平衡的情况下，具有预防肥胖、高脂血症、治疗冠心病的辅助作用。
因此，在毛豆上市的旺季，炒毛豆成为了不少家庭以及餐馆中的例牌小吃。那么炒毛豆的做法是什么？炒毛豆怎么做好吃？炒毛豆的营养价值有哪些？喜欢炒毛豆的朋友，我们一起来分享一下。完整的毛豆是新鲜连着荚的，日常生活中炒毛豆的做法主要是分为两种情况，一种是直接将连着豆荚炒；另一种是将豆荚去掉，只留毛豆粒单炒。今天，针对这两种情况我们分别来介绍炒毛豆的做法。一：毛豆连着荚一起炒
材料：新鲜娇嫩的毛豆（不能选太老的豆种）、葱、姜、花椒、小茴香、桂皮、精盐
做法：
1、先将准备好的毛豆用清水洗干净，在洗的时候一定要尽量的将细毛清洗干净；把葱、姜切片备用；
2、锅中放水，煮开后放入准备好的毛豆以及适量的精盐，大火煮开。接着将火改为小火后，敞盖煮7分钟左右关火，毛豆捞起沥干水备用；
3、锅中放油，油7分热放葱、姜、小茴香、桂皮、爆炒，加酱油调味；
4、放入第2步中的毛豆，翻炒至完全成熟入味即可（为了保持毛豆颜色一直碧绿，最好不要盖盖焖煮）；
二：炒毛豆豆粒
材料：毛豆、青椒、姜、葱、干辣椒、酱油、盐
做法：
1、毛豆去荚只取豆粒，洗净备用；
2、锅内倒入少许油，把切好的葱花、姜末放入锅里，爆炒出香味；
3、放入毛豆煸炒一会，加酱油润色，继续炒；
4、煸炒后加少许水，烧一下，使豆子浸透，略炒后加入干辣椒；
5、继续翻炒至豆子熟透即可。
辣炒毛豆是一道很适合下酒的重口味小吃，在保留毛豆预防肥胖、高血脂等功效的基础上，更好地发挥毛豆改善食欲不振情况的作用。辣炒毛豆的做法有哪些？一起来看看。
辣炒毛豆的做法
材料：毛豆、干辣椒、花椒、八角、蚝油、糖、姜、蒜
做法：
1、豆洗净，可剪开豆荚，便于豆粒成熟和入味。如果嫌麻烦，可以先把毛豆加盐煮至半熟在炒，这样一来去毛，二来方便毛豆炒熟。
2、姜蒜切粒，热锅冷油，爆香姜蒜、干辣椒、花椒等小料。
3、倒入毛豆，炒去水分，加适量酱油再翻炒；
4、加盐、糖调味，加入清水，这时可加入少许蚝油提鲜。大火烧开，加盖，中小火焖烧。
5、烧至毛豆全熟，大火收一收汤汁，起锅前可撒一些鸡精。
炒毛豆看似简单，但要想做得好吃并且最大可能发挥它的营养价值，这可不是件容易的事。炒毛豆怎么做好吃呢，有经验的美食达人今天为大家推荐几种方法。
丝瓜炒毛豆
功效：降糖、降血压、降血脂
材料：丝瓜、毛豆、干辣椒、蒜、蚝油
做法：
1、丝瓜削皮洗净，从中间切开，切成菱形长条；蒜用刀拍碎；
2、锅内放油后放入蒜和干辣椒爆香；加入洗净的毛豆快炒；
3、将毛豆翻炒至七成熟，加入丝瓜翻炒；
4、然后倒少许蚝油；将少许水，不用加盖将丝瓜炒熟后加少许食盐调味出锅即可。
鸡蛋山药炒毛豆
功效：开胃消食、润肠排毒
材料：毛豆、山药、鸡蛋、黄瓜、鸡精、料酒、剁椒
做法：
1、山药去皮，切成小丁；黄瓜洗净，切成丁；鸡蛋加入料酒和盐打散；
2、把山药丁和毛豆焯水煮2分钟后捞出，沥干水分；
3、锅中加适量油，烧热后倒入打散的蛋液，炒至蛋液凝固，装碟；
4、重起锅，翻入油，下剁椒煸炒；
5、倒入焯水的山药丁、毛豆和黄瓜丁煸炒均匀，加入盐和鸡精调味；
6、加入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。
夏季是毛豆上市的旺季，加上其不仅容易烹煮、味道好吃，还有很高的营养价值，所以炒毛豆成为不少家庭餐桌上的家常菜。毛豆的营养价值有哪些？怎么炒毛豆才能更好发挥毛豆的营养价值？这些都是不少煮夫煮妇应该清楚的问题。
炒毛豆的营养价值
毛豆的做法有很多中，炒毛豆的烹饪方式能比较好地发挥毛豆的营养价值作用。毛豆中含有丰富的植物性蛋白质、维生素成分、膳食纤维以及比价高含量的钾、镁、铁元素等成分。其中，毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降；毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物；毛豆膳食纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低。
另外，还有一点很适合爱美女性的营养价值和功效，毛豆具养颜润肤、改善食欲不振以及全身倦怠的作用。经常吃毛豆，能有效预防肥胖、高血脂情况，帮助保持苗条的身材。
毛豆了能美容外，对更年期妇女也有很好的作用。因为毛豆中含有微量的黄酮类化合物成分，其中关键的是被称为天然植物雌激素的大豆异黄酮，这种成分在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适情况，同时还能防治骨质疏松。
