鸭肉不仅含有丰富的蛋白质，而且常年生活在水中，属于水鸟，因此具有阴阳胃、干贝、鲍、易湿的功效，是夏季食物非常好、味道和养生兼备的材料。
所需食材：
鸭子半只，嫩姜两大块，青辣椒五六个，红辣椒一个，蒜子三四瓣。
做法如下：
1、鸭肉清洗干净后剁成小块，青、红辣椒斜切成薄圈，嫩姜切丝，大蒜拍碎。
2、热锅倒入少量的油，因为鸭肉在翻炒过程中本身会出油，所以不需要放太多油。倒入鸭肉翻炒，炒至鸭肉中水分收干，放盐、料酒、酱油，再继续翻炒，待炒至鸭肉表面稍黄，再放入大蒜、姜丝继续翻炒。
3、把鸭肉拔到锅的一边，在另一边放入青、红辣椒，轻轻按压出辣椒的香辣味，在辣椒上放盐，翻炒后拨到鸭肉上面，与鸭肉混在一起，沿锅边加入小半碗冷水，不要盖锅盖煮一会，使得鸭肉更入味，吃起来也不会硬。
4、待到锅内鸭肉汤汁快要收干时，就可以出锅了。
夏季常吃鸭肉，可滋阴补血、益气利水消肿，是一道家常兼具美味的养生菜呢！
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