喜欢猪脚的人都知道。
猪蹄不仅味道美，还能补充气血。
今天编辑要分享的这只猪脚
柔软的糯米咸香，入口Q弹，越啃越容易上瘾。
而且做法简单，零失败；
厨房小白也可以试试哦~
教程一【腐乳猪脚】
食材：猪蹄两个、腐乳4块、姜适量、干红辣椒3个
做法：
1、将猪蹄提前放入清水中浸泡5－6个小时。（这一步是为去除猪蹄中的一些杂污，以便更好的去除腥味。值得一提的是，现在天气越来越热，最好将整盆放到冰箱冷藏室中）
2、将腐乳压碎备用，如图
3、焯水。将猪蹄冷水下锅，然后倒入两勺料酒。大火烧开后撇去浮沫，将猪蹄捞出备用。
4、锅中倒入一点点油，油热后将猪蹄放入锅中，小火煸炒至猪蹄表面微黄。
5、往锅中放入15克左右的冰糖，小火煸炒至冰糖融化（全程一定要用小火，不然容易糊锅）。再把姜片、干辣椒放入锅中煸炒匀均。
6、将腐乳倒入锅中，再倒入1勺酱油煸炒匀均。
7、倒入大一碗水，再放入1勺盐。大火烧开后转小火炖一个半小时。（盐不用放太多，因为腐乳中有盐味。另外，也可以用高压锅来炖，省时省力~）
8、时间炖足后，转大火将锅中多余的汤汁收干即可装盘上桌。
教程二【红烧腐乳猪蹄】
食材：猪蹄1000克、腐乳3块腐乳汁50克、姜3片、蒜5瓣花生油30ML、冰糖20克生抽5ML 、老抽10ML料酒30ML、青红椒少许
做法：
1、 猪蹄斩件，腐乳压碎和腐乳汁一起搅拌均匀。
2、猪蹄和冷水一起下锅，烧开后煮3-5分钟
3、将焯水后的猪蹄洗净血沫，沥干水。
4、炒锅小火烧热油和冰糖，炒糖色
5、冰糖熔化成琥珀色，这步一定要小火，让冰糖慢慢熔划。
6、将沥干水的猪蹄放入，翻炒。
7、在翻炒过程中要注意使得每一块猪蹄都沾上糖色，猪蹄的皮会很漂亮。
8、加入姜蒜爆香。
9、加入生抽和老抽，翻炒，此时能看得到猪蹄的颜色。
10、接着放入腐乳和腐乳汁的混合液，翻炒。
11、加入了酱油和腐乳汁，翻炒过程中可以看到猪蹄红亮亮的，此时确定了成品的色泽。
12、最后加入料酒，拌匀。
13、加入没过猪蹄的水，盖上盖子，烧开后转小火焖90分钟。
14、当猪蹄焖至软烂时，加入少许青红椒圈，大火收汁.
皮香肉滑的猪蹄，味道很独特
好吃根本停不下来啊
【小编提醒】
制作这道菜用高压锅烹制，会缩短时间，但我没有高压锅，给点耐心就行！可以把这个方法烹制排骨或者五花肉，味道也是很棒的。
