今天逛菜市场的时候遇到了卖猪血的小贩，有一段时间想起妈妈用猪血炒的样子，赶紧买了两个猪血。
猪血炒菜和做汤都好吃，不过我最喜欢的是猪血炖白菜和猪血炖豆腐。
以前在家的时候，冬天里看我妈在火炉上做饭，油热了把猪血推进锅里煎，一下锅就能闻见豆油里透出来的焦香味。猪血虽然煎的焦焦的，再经过炖煮一点都不焦，反而更香了。
今天肉丝儿分享一下我家炒猪血的方法。
材料：猪血1块，豆腐1块，葱姜、生抽、料酒、盐适量。
做法：
1，猪血和豆腐分别切块备用。
2，坐锅倒油，油热后下入猪血煎一下，煎到发焦捞出。
豆腐可以不煎，豆腐煎了之后影响它入味。
3，锅底留油，爆香葱花、姜丝，然后下入猪血和豆腐，加入适量生抽和料酒翻几翻。
轻轻的翻，以免把豆腐翻碎。
4，倒入清水没过猪血豆腐，大火烧开后撒入适量盐，这时可不用翻菜。
然后转成中小火炖煮，等再开锅时轻轻翻几下。等水炖的还有1/3时就差不多了。
猪血煎过后有些焦，不过吃起来还是很香的，吃着这种焦焦的猪血总让我想起邵阳的猪血丸子。豆腐不怕炖，可以多炖一会，豆腐是越炖越出滋味。
猪血花了1.5元，豆腐1块钱，加上各种配料应该不超过5块吧。所以会做饭很重要，能省不少外卖钱！
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