今天的茄子，简单易行，但不会失去新鲜香气，分享美丽的家常菜。
做家常炒茄条，在去不去皮的问题上就比较随意了，我今天用到的茄子比较嫩，就没有去皮，但是如果不喜欢茄子皮在制作过程中会加重菜品颜色的话，可以先把茄子去皮后再切成条，这样做成的菜品在颜色上会比较清淡，不会像带皮制作的菜品颜色这么重。
& 家常炒茄子条 &
所需食材：茄子1～2个、猪肉1块、芹菜1棵、胡萝卜 一段、大蒜3瓣、生姜 适量、一品鲜酱油2汤匙、蚝油1汤匙、食盐 适量、白糖 少许、水淀粉 适量
1，我们先准备好所需要的食材，我家里刚好有长茄子，还比较大，一个就够炒一盘子了，如果茄子比较小可以准备2个，当然圆茄子也可以；猪肉我准备的是里脊肉，喜欢吃肥一点就准备五花肉；芹菜用来增香；胡萝卜增色的同时也可以增加营养；再准备好大蒜、生姜以及其他的调味料就可以了，如上图所示。
2，接着处理茄子，茄子洗净后先去掉茄子蒂，不用去皮先切成手指粗的厚片，再切成粗条备用，如上图所示。
3，蒸锅中加入适量的水，水开后放入茄子条，蒸10分钟左右，如上图所示。
4，利用蒸茄子的时间我们来做其它的准备，先把猪肉切成小丁，肉丁比肉糜口感更好一些；芹菜洗净后也切成小丁；胡萝卜可以切成丁也可以切成条，这里我切成小丁了；大蒜和生姜切成末，如上图所示。
5，点火起锅，锅中加入适量的底油，先把切好的肉丁放入锅中翻炒，如上图所示。
6，当肉丁翻炒至完全变色后加入大蒜末和生姜末，煸炒出香味，如上图所示。
7，接着再放入胡萝卜丁，翻炒一会儿，胡萝卜用油炒过后营养成分更容易被人体吸收，如上图所示。
8，接着在锅中加入适量的开水，开始调味，加入一品鲜酱油2汤匙、蚝油1汤匙，把调味料搅拌均匀，这里的水量不要多，能够让茄子充分入味就可以了，如上图所示。
9，锅中汤汁再次沸腾后加入蒸好的茄子和芹菜丁，翻炒均匀，如上图所示。
10，再根据自己的口味加入适量的食盐和少许白糖提鲜，翻炒均匀后再咕嘟3分钟左右，如上图所示。
11，茄子充分入味后再加入适量的水淀粉，让汤汁变得稍微有些浓稠，这里不要加入太多的水淀粉，不可以让汤汁太过厚重，薄薄的一层就可以了，这样茄子就更加入味了，如上图所示。
12，美味的家常炒茄条就做好了，撒上适量的香菜，再来一大碗米饭，饱饱地吃下肚子，暖胃又暖心，超级下饭哦，还没有试过的小伙伴赶紧做起来吧，真的是太好吃啦！
& 微笑的碎碎念 &
1，茄子最好在蒸锅中水沸腾后再切成条，切好后直接上锅蒸，这样可以避免提前切好后氧化变黑。
2，加入芹菜丁后会更加丰富菜品的口感，如果不喜欢可以忽略。
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