秋天大量推出丝瓜，价格便宜好吃，所以我们家经常做饭。
儿子特别喜欢吃炒丝瓜，丝瓜炒肉片、丝瓜炒虾仁这两道菜他都特别爱吃。今天下班路过菜场，买了一些虾仁和丝瓜，回家洗洗切切，简单一炒，就是一盘爽口下饭的美味。据《本草纲目》记载："丝瓜，唐宋以前无闻，今南北皆有之，以为常蔬。嫩时去皮，可烹可曝，点茶充蔬。老则大如杵，筋络缠纽如织成，经霜乃枯，涤釜器，故村人呼为洗锅罗瓜。内有隔，子在隔中，状如栝萎子，黑色而扁。其花苞及嫩叶卷须，皆可食也。"
丝瓜的吃法非常多，它可凉拌、炒食、烧食、做汤，味道都非常鲜美、香嫩爽口。有的朋友不爱吃丝瓜是因为丝瓜有些许土腥味，其实要想去除它很简单，削去外皮食用就可以了。增加这简单的一个步骤，就能完全去除丝瓜的土腥味，只剩清香。用它炒肉炒蔬菜都是非常棒的。
【食材】
丝瓜、鲜虾、大蒜、姜粉、黑胡椒粉、料酒、盐、蚝油、淀粉
【做法】
1、 鲜虾洗净，用厨房剪剪去头部，剥皮后挑出虾线。用盐、黑胡椒粉、料酒、姜粉、淀粉抓匀，简单腌制五分钟。
2、 丝瓜洗净，削去外皮。这一步的目的是为了去除丝瓜的土腥味。然后把丝瓜切成滚刀小块备用。大蒜切成片备用。
3、 锅热以后倒入适量油（油可以比平时炒菜放略多一点），烧热倒入腌制好的虾仁，翻炒至虾仁变色后盛出。
4、 锅中留底油，放入蒜片爆出香味后，倒入切好的丝瓜，大火翻炒至丝瓜变软，倒入虾仁，并放入一勺蚝油，翻炒均匀。出锅前放适量盐调味。
清香滑嫩，好吃下饭的丝瓜炒虾仁就做好了。这菜虽然不是大鱼大肉，但下饭效果非凡。每次做这菜，儿子一个人就可以吃掉一整盘。这个做法美味又简单，您可一定要试一试呢。
【小贴士】
虾仁也可以煮熟以后再剥皮，这样操作更容易。腌制的步骤就可以省略掉了，把腌料放入锅中和虾仁一起翻炒即可。
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