面条不要老煮着吃，用碎肉炒锅，好好撒
面条有很多吃的方法，对于喜欢面食的北方人来说，每天吃面条不会很麻烦。
清水煮面、肉末拌面、捞面、焖面、汤面，每一种都能吃出好多种花样。看看家里的冰箱，随手找几样蔬菜都能化腐朽为神奇，做一锅好吃的面条。面条做着简单，也不太讲形式，一碗有肉有菜的面条就是一顿饭，想想也是很好的。如今的面条种类也特别多，挂面的种类也是五花八门，最近宽面吃得多，虽是挂面，煮好后也有拉面和刀削面的风味，感觉非常好。挂面方便保存，适合做储备，随时拿出来煮了就能吃，早餐午餐晚餐都能吃，尤其是工作忙的时候，有面条就有安全感。哈哈哈。
今天的面条是炒出来的，当然要先煮后炒，做法非常简单，分享给大家。
肉末炒面
所需要的材料：宽面、瘦肉、洋葱、西葫芦、蚕豆（可用可不用，也可以换成青豌豆）、盐、食用油、白胡椒粉、生抽、孜然碎等。
做法步骤：
准备好各种食材，另外把汤锅加水烧上，准备煮面。
瘦肉切成丁，洋葱切碎、西葫芦也切成丁。
炒锅倒油，油热后下入肉丁和洋葱炒香，
等肉丁变色后放上西葫芦丁和蚕豆，加一点儿料酒和盐拌均匀。准备材料炒菜的同时，汤锅中的水也已经烧开，把面条下锅煮上。
如果安排恰当，需要面条下锅的时候刚好可以把煮至七八分熟的面条捞入炒锅中，放一点儿白胡椒粉和孜然碎，
淋上酱油放上盐，拌炒均匀就可以出锅了，喜欢吃颜色深一点儿面条，用老抽，喜欢颜色淡一点儿的面条，用生抽，在炒面条的时候，如果锅中偏干，可以再淋一点儿油下锅，拌炒均匀就可以出锅了。
多说几句：
用这种方法炒面，面条要选择粗厚类型的面，炒出来好吃。可以用宽面也可以用圆面。
煮面时，火候非常重要，不能煮过头，面条煮七成熟就捞入炒锅，如果煮太熟，容易炒烂 ，那就不好吃了。
调味加一点儿孜然，有炒拉条的风味。炒面的配菜也很随意，并不需要刻意准备，加点肉或者加点蛋都可以。
