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煎饼是很简单的主食，可以随意搭配食材、味道。
不同季节选用当季的时令蔬菜与肉、鲜虾等高蛋白食物搭配，加少量面粉、淀粉或是薯类、芋头泥等粘合性强的食材，混合煎成饼，既美味饱腹，早上做起来也很方便快捷。分享6款常做的早餐饼，跟着做一周的早餐主食不重样。一：辣白菜萝卜饼
【食材】辣白菜50克，白萝卜半个，青椒半个，面粉，蚝油、盐
【做法】1. 白萝卜洗净擦丝装在大盆里，再用剪刀剪几下成小段，加一点盐拌匀腌5分钟出水，把多余的水分倒掉，这样可以去除萝卜的生辣味
2. 辣白菜剪碎，放入萝卜丝盆里，分次加入面粉，加蚝油搅拌成糊，让所有食材都粘上面粉，不用加水，食材能粘成一团就可以
3. 煎锅刷油，把拌好的辣白菜萝卜丝倒入锅里，用刮刀把食材压扁摊开成圆饼状，铺上一层青椒圈，表面喷油
4. 盖锅盖中小火煎3分钟，翻面煎2分钟即可出锅，切块装盘就好
二：土豆丝卷饼
【食材】煎饼皮食材：普通面粉100克，水，盐，五香粉，油
炒土豆丝食材：土豆2个，葱花，油，白醋
【做法】1. 土豆去皮洗净切丝，清水浸泡洗去淀粉，沥干水
2. 热锅加油爆香葱花，下入土豆丝大火爆炒，边炒边少量淋入白醋和开水，炒熟土豆丝，加盐拌匀调味，盛出待用
3. 面粉加盐、五香粉拌匀，分次加入清水搅拌成比酸奶略微稀薄的面糊，再加入一把葱花搅拌均匀
4. 平底锅刷油，倒入面糊摊成薄饼
5. 煎好的薄饼上均匀地涂抹一层番茄酱，放上炒好的土豆丝，卷成卷，再对半切成两段，装盘即可。
三：芋泥肉饼
平常做芋泥饼一般是先把芋头蒸熟，去皮，压成泥，再加入适量的面粉或糯米粉搅拌成型，入锅煎制。
分享一种新做法给大家，煎好的芋泥饼外香里糯，口感比用熟芋泥做得更香软，更滑顺。
【食材】芋头，精瘦肉，面粉，料酒，生抽，胡椒粉，盐，油
【做法】
1. 猪瘦肉100克温水洗后切成小细丁，装碗加1勺料酒，1勺生抽，少许胡椒粉拌匀腌制5分钟
2. 芋头3个去皮洗净，用擦泥板擦成芋泥，加入腌制好的肉丁，30克面粉，一点盐搅拌成糊状
3. 煎锅刷油，倒入调好的芋泥糊，用刮刀刮平铺满锅底，盖上锅盖，小火烘5分钟
4. 翻面：芋泥饼非常柔软，直接翻不了面，先拿一个大盘子扣在锅上，把锅翻转饼便滑入盘里，然后再把饼重新入锅，还是小火烘5分钟即可出锅。
☆ 烘饼时一定要盖上锅盖，散发出的蒸汽在锅内循环能加快芋泥饼的成熟。
四：红薯芝士饼
又香又软糯还会拉丝的一款饼，当作茶点也是很棒的。不用芝士，在饼里包入五仁馅料或是自己喜欢的干果碎，味道也很香。
【做法】1. 红薯蒸熟去皮，压成泥，加入与红薯泥等量的糯米粉，拌匀，再分次加入烫手的热水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面10分钟
☆ 红薯的含水量差别很大，水量看着添加，把红薯泥和糯米粉粘合起来就够。
2. 揪一小团面搓圆掏成小碗状，填入五仁馅，再加一撮芝士碎，收口压扁成饼
3. 煎锅刷油，放入做好的红薯饼，淋入一点点水，盖上锅盖，小火煎3-4分钟，翻面再煎3分钟即可
☆ 煎饼锅里加少许水，产生蒸汽，饼的上下两面会熟得更均匀，也不容易糊底
五：鸡蛋煎饼
1. 面粉2勺放大碗里，加盐混匀，再分次加入清水，搅拌成可以顺畅流动的稀面糊，静置10分钟
2. 面糊里加入1把葱花搅匀，另取碗打入2个鸡蛋，加1汤匙料酒，2汤匙温水打匀蛋液
3. 平底锅刷油，舀入2勺面糊，轻晃锅子让面糊流开均匀地铺满锅底成薄饼，小火煎2分钟
4. 倒入1/3的蛋液铺满饼面，趁蛋液未凝固时撒上葱花和熟黑芝麻
5. 蛋液凝固，翻面煎1分钟，折叠出锅。
六：土豆丝饼
【食材】：拳头大小的土豆2个，面粉，鸡蛋2个，葱花，盐，五香粉，油
【做法】1. 土豆去皮洗净擦细丝，加面粉、葱花、鸡蛋、盐、五香粉拌匀
2. 平锅刷油，倒入土豆丝面糊，摊成饼，盖锅盖，小火煎底面金黄，翻面再煎金黄即可。
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