这道菜真奇怪。大豆也是甜瓜，3元1斤，润肺特别好，清热化痰。
最近起床了，总是嗓子不舒服又干燥，好像里面有什么东西？不用说，这很大程度上是秋天干燥造成的。我也遇到了同样的问题。
只不过，后来慢慢调节饮食就好了。其实，在咱们生活中，有很多润燥去火的食材，比方说梨子、萝卜、黄瓜之类的，好吃还便宜。除了这些，我家秋天最常吃的还有一种，那就是蛇豆，也叫蛇王瓜，外形酷似蛇，口感脆生生。10月前后，正是吃蛇豆的季节。这菜真奇怪，是豆也是瓜，3块钱1斤，润肺特别好，常吃止咳化痰。说来很神奇，蛇豆不仅外形奇怪，里面长的也奇怪，粗过大拇指，切开一看肉质浑厚有豆子。和常见的瓜类一样，蛇豆性凉，富含各种维生素、矿物质，常吃了可以清热化痰、润肺止咳、利尿降压，老老少少都适合。而进入10月后，早晚温差大，加上假期大鱼大肉吃不少，很容易上火生痰，这时候吃点蛇豆，清鲜嫩甜味道好，还能清热去火气。秋天吃这瓜最好，清热化痰润秋燥，才3元一斤，10月别错过，脆嫩清甜正当吃。
【清炒蛇豆】
【食材】：蛇豆2根、大蒜1个。
调料：猪油、盐、蚝油。
【菜谱】
步骤1，我买回来了2根蛇豆，才花了2块钱，冲洗干净后沥干，把大蒜剥去外皮，拍扁备用。选购蛇豆的时候，尽量选择嫩的，个头不要太大，中等的最好，摸上去硬硬的不回软。实在不会挑，让卖菜的老板帮你选。
步骤2，将洗好的蛇豆，放在砧板上斜刀切片，放在一个干净的盘子中。切蛇豆的时候，不要切得太薄，不然炒出来太软耙，反倒不好吃。
步骤3，炒锅中舀入1勺猪油，烧热到融化，放入蒜碎爆香，倒入切好的蛇豆片。
步骤4，不断拌炒2分钟，让蛇豆断生变色变软。
步骤5，淋入半勺蚝油，撒入少许的盐拌炒均匀，就可以出锅装盘，上桌享用了~
【小煮叨叨】
这个菜做起来很简单，但是我知道大家最关心的问题是：蛇豆吃起来是什么味道的？嘻嘻，小煮就满足一下你们的好奇心吧！炒熟后的蛇豆，入口软嫩中略有酥脆，淡淡清甜有点像黄瓜，二个字概括——清鲜！
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