导游：大家好，大家好，大家好，今天小编发给大家的这道菜叫自制泡菜。这是有乡村风味的食物，制作也很简单，采访也很方便。自制的泡菜鱼肉质柔软、新鲜、热、辣。然后小编分享了这种食物的制作方法。
美食名称：家常泡菜鱼。
准备食材
材料：泡青菜100克，活鲜鱼750克。
调料：醋20克，水豆粉30克，绍酒10克，葱15克，泡红辣椒三根大约有30克，姜15克，食用盐3克，蒜15克，蔬菜有150克，味精1克，酱油10克。
制作方法
第1步：首先我们将准备好的泡青菜，先放在清水之中将其清洗干净，然后再捞出来放在砧板上，切成大约4厘米长的细丝，接着将泡椒的籽和蒂都去掉后，然后放在砧板上，将其切成细丝，把姜和蒜的外皮去掉，清洗一遍，然后再切成米粒状，把葱清洗干净，沥干水分，放在砧板上，将其切成葱花。
第2步：将购买回来的新鲜鱼，用清水清洗整理干净后，再用刀在鱼身上划上两刀，深度不要超过0.3厘米，大家在划的时候可以观察一下，只要将皮划破便可，接着把鱼放在一个盆中，在上面均匀的抹上5克绍酒，2克食用盐，放置一旁腌制入味。
第3步：取出一个干净的锅，先将锅中放入适量的菜油，调至小火给锅中的油进行加热，等到锅中的油大约6成热时，便把鱼慢慢的放入锅中，直到两面都炸至金黄色的时候便铲出来，在锅中留一些底油，接着把蒜，姜，泡辣椒都放入锅中进行翻炒，直到炒红和炒出香味之后，便可放入参汤，绍酒，酱油，将其烧沸，接着再把泡青菜丝也放入锅中，大约15分钟左右，在烧制的过程中，可将鱼翻两次身，直到鱼烧至入味后，便可盛出来放在盘中。接着在锅中放入适量的水豆粉和味精来进行勾芡，等到锅中的汤汁变得浓稠的时候，把葱花和醋也放入锅中，然后便可起锅，全部倒在鱼的身上，这道美食家常泡菜鱼便就制作完成了，便可上桌开始使用。
结束语：以上便是小编分享给大家家常泡菜鱼的全部制作过程，这道美食制作起来非常简单，吃起来也非常入味，夹一块鱼肉放入嘴中，便能感觉到鱼肉非常的细嫩鲜美，相信你一定会喜欢。如果在制作的过程中遇到了什么问题，也可以在下方评论留言。
