嗨!你好。我是会做饭的表哥,又见到了大家。这段时间早晚温差大,是不想喝红糖降水的伙伴。早上出门的时候不要麻烦多带长袖,请把衣服保暖。
我有一个亲表妹,从小就娇生惯养,舅舅、舅妈从小到大都没让她做过饭,现在好了犯难了,大学毕业到外面工作。自己一个人住,什么都得靠自己,吃当然也不例外,对于没下过厨的她这可真够难为的。这不打电话来向表哥求救了,叫我教她几道简单易学的菜,我记得这表妹挺喜欢吃鱼的,便教了她三种蒸鱼的方法,对于一个刚下厨的女孩子来说“蒸”是最简单、快捷们方法了。
刚开始表妹还连连称赞!说,我教她的蒸鱼方法好吃、实用。不过,过了段时间便对我发起了牢骚,说现在她的体重比之前增了5斤,都怪我教她做的菜“太好吃”了。
1.《清蒸鱼块》
最简单的就是清蒸,无需准备太多食材,但是有两样食材不能少,姜、葱不能少,清蒸鱼还要靠姜、葱来去腥味的。
(1)从菜市场买回来的鱼块洗干净,沥干水备用。
(2)姜拍碎或者切片、葱洗干净后,葱白切小段,再切点葱花,备用。
(3)将沥干水分的鱼块,放入盘中,再放拍碎的姜、和小葱段。
(4)再调味,淋点料酒去腥增香,放点盐、胡椒粉、白糖、少许生粉用手抓拌匀。
(5)然后将抓匀的鱼块,放在浅碟中摆好,淋点生油,上锅蒸6~8分钟即可,出锅后撒上葱花,淋入少许生抽开吃。
2.《剁椒蒸鱼块》
剁椒蒸鱼块多了几道工序但是好吃,需要准备点指天椒、蒜蓉、姜蓉。
(1)还是先将鱼块洗干净,沥干再备其它的。
(2)准备剁椒,指天椒洗净切碎(剁碎),姜也剁碎、蒜子也剁蓉。
(3)要想剁椒香喷喷就必须炒一下,平底锅烧热,下入一勺油,放姜蓉、蒜蓉爆香,再放切碎的指天椒,调入少许盐翻炒即可关火。
(4)将沥干水分的鱼块摆放在蒸碟上,再将炒香的剁椒淋在鱼块表面,上锅蒸6~8分钟,即可出锅。
3.《豉汁蒸鱼块》
豉就是黄豆做的豆豉,豉汁蒸鱼味道香郁,不过也有缺点滋味不足,鲜嫩不足,但是很下饭,代表菜有豉汁蟠龙鳝,豉汁蒸鲳鱼,豉汁加州鲈鱼。
食材:豆鼓1汤匙,柱侯酱1小匙,蚝油半匙,白糖1匙,蒜蓉1匙,姜米半匙。
制法:
将豆豉斩碎后与上面所有的调料拌匀,最后淋入麻油、生油拌匀即成。
只要与鱼拌匀,放入盘中,上锅蒸,鱼蒸熟后,倒掉多余的鱼汁,撒上葱花即可。
表哥有话说
(1)不管蒸什么鱼,都要将鱼清洗干净,特别是内脏里面的黑膜。
(2)对于不太追求鱼肉鲜嫩的伙伴,蒸鱼时间就别太讲究了,多蒸两分钟,只要蒸熟就好。
(3)剁椒要想香喷喷,就必须炒一下,把姜葱、蒜蓉先爆香。
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