沙县小吃-馒头配方及生产
10斤猪肉(60斤肥肉)
胡萝卜两斤
10克糖/肌肉
调料10克/肌肉
盐5g/肌肉
鸡粉5克/肌肉
排骨粉4g/肌肉
蚝油50克(总数量)
一点胡椒粉
20滴香油(用筷子沾水珠)
十三香
花生酱150克(总数量) (放在广东地区，不放在其他地方)
猪骨味素4g/肌肉
填充物王4g/肌肉
小葱3斤
海鲜粉和肉味王分别是4g/肌肉
用于混合调料的150克水
面方法：
将小麦淀粉(青粉)150克、糯米粉40克、木薯淀粉40克、土豆淀粉40克、4种淀粉均匀混合后，用沸水150克加热80%的淀粉。
烫的时候开水要一点一点的倒进去，一边搅面粉一边加开水，把淀粉的80%都烫到就可以了，然后加大豆油 40 克拌匀。高筋面粉 500 克，盐 8 克，常温水 200 克—220 克拌匀后和烫面揉在一起，揉到柔软光滑有韧性。制作步骤:
步骤一：先到市场买肉,这个肉的肥瘦肉比例是肥的占到六成,瘦的占四成是最好的,因为这样可以保证蒸出来的饺子不干不涩, 然后叫卖肉的给你绞好。
步骤二:称好调料,就是按照我们上面的比例,只要背后有写（/斤肉）的,说明是一斤的肉放那么多，没写说明就是一共放那么多。
步骤三:调料搅拌，先用水把所有调料一起搅拌好,再把调料水倒进肉里，顺着一个方向搅拌，要多搅拌使调料水和肉完全融合。最后在加绞好的胡萝卜搅拌，再切小葱放入搅拌均匀。
胡萝卜:如果你只是在家里试做,可以不放!因为放胡萝卜是为了降低成本。
蒸制的时间:蒸之前,锅里面的水要先开,然后在放饺子蒸,一般中火蒸8分钟左右（上汽计时）。
