【姜面怎么做好吃】神奇的姜汤煮面，抗寒一流！

是三九寒冬中生姜的最佳操作。

浙江台州人特别喜欢用姜入菜，比如非常传统的海鲜姜汤面，与其说是小吃，其实更像是一碗管饱的主食。做姜汤面所用的姜汤，是用切片晒干的老姜加水熬煮，然后与少量新鲜姜汁混合做成汤底，配菜相当丰富，光是标准配料就有鳗鱼鯗、肉丝、豆腐皮、黄花菜、菠菜、和笋（或茭白），还可酌情加入虾、蟹等海鲜，大冬天吃上这样一碗海鲜姜汤面，从头到脚都舒畅。 欢迎大家关注 官方微信公众号：美食台 官方微博：美食台foodvideo 方便大家向美食君提问，美食君也能更及时地给大家推荐美食视频和菜谱哦！祝大家吃好、活好！

By 美食台

用料

• 米面 150克
• 甜蟹 2只
• 鳗鯗 30克
• 麦秆虾 20克
• 小白虾 50克
• 鸡蛋 1个
• 冬笋 半根
• 自制香肠 2根
• 豆皮 30克
• 黄花菜 30克
• 菠菜 100克
• 干老姜片 100克
• 鲜姜汁 100毫升
• 五花肉 30克
• 花蛤 100克
• 盐 适量
• 糖 适量
• 黄酒 适量

做法步骤

1、烧一锅水，放入干的老姜片，盖上盖子，小火煲上2小时制成姜汤；

2、甜蟹一开二，五花肉、冬笋切丝，香肠切片，豆皮切成方形泡软，鳗鱼鯗和菠菜切段，提前泡发好干香菇和黄花菜；

3、起油锅，打散鸡蛋，煎熟盛出；

4、再起油锅，先炒肉丝、再下鳗鯗，煸炒出香，把甜蟹带膏的一面朝下放入锅里，煸出油膏；

5、放笋丝、香菇、麦秆虾、香肠片，翻炒均匀；

6、加黄酒、一勺新鲜姜汁，加几瓢姜汤，等锅里烧开，加盐、糖调味；

7、下豆皮、黄花菜、蛤蜊，煮开后下米面，煮约一分钟；

8、放入小白虾、菠菜、鸡蛋，稍煮一下即可出锅。

小贴士

1.老姜的辛辣味比较重，所以我们要加一点新鲜的姜汁，去中和一下它的味道。但是姜汁下锅不能煮太久，不然吃起来会苦 2.没有米面也可以用其他面条代替

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