不管炒什么菜,掌握这两个秘诀都好吃美丽,比厨师的味道更香
昨天有粉丝私信,好不容易休息,说想在家做两碟菜吃,炒蔬菜的时候炒的菜太干燥了,完全没有口感。
而且炒肉的时候也是粘锅,味道也很一般。但要是饭店炒出来就不是这个味道,那是什么原因呢!那块出了错误呢?想知道大厨做菜的方法吗!下面呢,我就带大家一起揭开这个秘诀!
炒肉
先说炒肉吧,炒肉的时候千万不要直接下锅,这样啊,会导致肉会变焦,而且还会粘锅,肉类的水分一旦被炒出来了,肉就会变柴,味道自然就不会好了。
肉片呢,可以选择生粉加水兑成稀糊状,然后热锅倒油,9成热下入蘸了生粉的肉片,快炒,炒熟肉片,再放上姜蒜末,料酒,红椒丝翻炒翻炒即可。这样做出的肉片,香嫩滑口,味道那是特别的美味!肉香四溢!吃着一点也不会发柴!
炒菜
再说炒青菜,炒青菜的时候呢,可以先把菜焯水,焯过后再炒呢,颜色丰富,口感还特别爽脆,此外,咱们还可以把菜叶和菜梗分开,先炒菜梗再炒菜叶,这样炒出来的青菜味道简直是无敌了!
总结:炒肉片可以先用生粉加水兑成稀糊状,肉片蘸着兑好的稀糊下锅;炒菜呢可以分着炒,也可以焯水过后再炒。味道更加的美味哦!这可是大厨做菜的秘诀呢,学会了你也是大厨!肉类含有丰富的蛋白质,蔬菜呢含有多种有益于人体的维生素,荤素搭配干活不累哦!
天气寒冷,下班后回家炒几个小菜,喝上点小酒,消除一天的疲惫。这大概是城市青年能感到的最幸福的时光了!还等什么呢,一起买点菜炒起来吧!
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