大家好，我是小秋。又到了腌菜的时候了。现在的黄瓜每块五斤。我买了30斤。今年黄瓜有点贵。往年这个时候只有几斤。
今天我来腌一点黄瓜吃，一次可以多做一些，放到冰箱里面冻起来，想吃的时候拿出来一拌就可以了，特别的方便。黄瓜洗干净之后切成小段，把黄瓜瓤用刀片掉，因为我的黄瓜特别粗，籽多水份大所以切掉不要，如果你用小黄瓜的话就不用去瓤了。
一共切出来3大盆，切出来的黄瓜瓤也不要扔，放点香菜葱酱一拌特别好吃，但是这个得现吃现拌，不能存放的时间过长。
切好的黄瓜里加适量的盐，杀出里面的水分，全部拌匀后杀2-3个小时。
看看杀出这么多的水。
然后把所有的黄瓜都装在沙布袋里，用重物压一个晚上，压出里面多余的水，把黄瓜压干，这一步特别重要，做这个腌黄瓜水分大的话就不好吃了，口感不脆还没有嚼劲。
30斤黄瓜压完就剩这么点了，我没有大石头，用水盆压的，效果要差一些，所以压的时间就要稍微的长一些，已经压了一天一宿了，黄瓜压到这种程度就可以了。
压好的黄瓜就可以直接拌着吃了，放半个月都没问题，但是一次最好不要拌太多，还是现拌现吃的口感好一些，也不用放太多的盐。如果想储存的时间长一些就需要多放一点盐，黄瓜太淡的话容易坏掉。因为我做的比较多，一次吃不完，可以用保鲜袋装起来一部分，分成多份，根据自己家平时的量，一次能吃多少，每袋就装多少，这样吃的时候特别方便，然后放到冰箱里面冻起来，想吃的时候拿出来现拌就可以了。
剩下这些我一会给它拌一下，切一点姜片和蒜片放在里面，再切一点青红辣椒，少加一点味精调味，适量的白糖提鲜，一品鲜酱油，陈醋，一点香油，最后再加点辣椒油拌匀就可以了。
这样做的黄瓜香辣清脆，特别好吃下饭，放到冰箱里冻起来放一年没问题。
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