很多人可能没有吃过这道菜。这是大连地道的老菜，咸香好吃，吃起来有嚼劲，是大连人一个人喜欢吃的菜，是老公小时候的味道。
By WFMM牛妈美食
用料
- 鲅鱼干 一条
- 葱 一根
- 姜 一块
- 蒜 6粒
- 辣椒油
- 麻油
做法步骤
1、准备好食材，鲅鱼提前晾晒的
2、鲅鱼干泡水去掉浮尘，然后一分为二，在切小块。
3、装到一个深一些的盘子里
4、倒入少量麻油
5、倒入少量辣椒油
6、葱姜蒜全部放入，倒入两汤匙植物油。
7、上锅蒸20分钟
8、时间到后开锅端出，香喷喷的蒸鲅鱼干就好了，看到鱼肉厚实，香辣美味哦！
9、大块的鱼肉吃起来很过瘾，鱼刺少，咸香的味道微微麻辣超级下饭。
10、要不要来一块？保准你爱上！
11、附鲅鱼晾晒法：选新鲜的鲅鱼一条，一般上秋时候最适合晾晒。
12、后背开刀切开，一分为二，肚子位置不要切断了，要连在一起。
13、鱼肉上面撒上一层盐，轻松揉搓几下。
14、放置阴凉通风的地方晾晒三天。晾晒第一天的样子。
15、第二天，鲅鱼有些干巴泛黄了，继续晾晒。
16、第三天更加干一些了，这样就可以做着吃了。可以直接煎，或者蒸都不错，吃不了的可以放起来。
小贴士
1.这道菜需要提前腌制晾晒鲅鱼。 2.尽量少吃腌制食品，虽然好吃，但是经常吃亚硝酸会摄入太多。
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