大家好，欢迎来到余甘美厨房。祝你烹饪愉快，幸福。我和我，请好好吃饭。
中秋节，婆婆有炖制鹅肉，聊到鹅肉的价格，同时，我们也聊到了鹅蛋，婆婆说大白鹅有下蛋了，让我们带着一些回家吃。大家有见过鹅蛋吗？
这食物一个就10元，加点蔬菜蘑菇，炒一炒出锅，鲜香下饭。在夏天，鹅蛋已经卖到每只5元、8元，朋友说在广州，大个的有卖到每只10元，如果一个人的午餐，一只鹅蛋，加点辣椒就可炒一碟下饭菜了。今天的午餐就是时蔬炒鹅蛋，鲜香下饭家人爱。
鹅蛋个大营养多，其草腥味重，这样炒一炒，鲜香味美下饭菜。大鹅爱吃草，鹅蛋草腥味也比鸡蛋鸭蛋要重一些，小编的这个做法，不但没有腥味，一碟上桌光盘了。
鹅蛋中含有蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，其多种蛋白质，尤其是蛋白中富有人体所必须的各种氨基酸，易于人体吸收；而鹅黄内也有钙、磷、铁等营养物质，含量较高，也易于吸收。家常炒鹅蛋，加入了香菇、胡萝卜片、辣椒，食材搭配丰富，有营养的家常菜。
时蔬炒鹅蛋：鹅蛋3只、胡萝卜40克、香菇30克、青辣椒20克、香葱适量、老干妈酱适量、精盐2克、生抽酱油1汤匙、食用油适量。
第1步：鹅蛋打入碗中，加入适量的清水搅打均匀，或者直接搅打，如有白醋可滴少许去腥，要搅打蓬松，炒制更松软；
第2步：准备好一些胡萝卜片、香菇片，胡萝卜含有丰富的维生素，可搭配菜肴色泽，也可添加更多营养；香菇鲜美，有了香菇可提鲜，菜肴口感丰富；
第3步：准备好一些香菇和青辣椒，辣椒可开胃，促进消化，同时，辣椒和生姜一样，去腥效果很好；
第4步：炒锅中加入食用油，油量可比平时炒菜多一些，油量可多一些，火候高一点，淋入蛋液，锅铲从边缘向内推动；
第5步：炒好之后，装出；鹅蛋入锅后，底层凝固就可翻炒，炒成微黄出锅，不宜过火，炒制过火不易消化，无论是鹅蛋或鸡蛋也如此；
第6步：锅中加点食用油，加入胡萝卜片和香菇片，加点开水（约2汤匙）炒一炒，加少量老干妈酱调味；
加开水可省油，蔬菜也可保留水分，不会太干，易熟；其他蔬菜也如此，加点开水更省时哦；
第7步：再将鹅蛋入锅，加入辣椒、香葱段，生抽酱油、精盐，翻炒几下就可出锅了；
家常炒蛋，只加辣椒是不是太单调？小编这样加点胡萝卜片、香菇片，食材丰富多样，不仅没有失去原有的味道，反而更加美味，鲜香不腻又下饭，喜欢就试试吧。也可用鸡蛋、鸭蛋，同样是普通食材，在你手里也一样秒变美味佳肴，加油吧。
厨房小窍门：蛋液在搅散过程中，可以加入清水，但不要过多，以免煎制时会出现水滋滋的状态，可加少量的白醋，去腥也更蓬松，炒制也松软。
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