红烧牛排骨的用料
小排骨香叶2片花椒1小勺八角2个肉桂1小干辣椒3个小茴香1勺盐3克生物提取1勺姜4片葱适量调料酒2勺胡萝卜2个白萝卜半斤
步骤
红烧牛排骨的做法步骤
1
食材准备
第二阶段
牛排骨用水冲几遍后，在凉水中下锅，加入生姜和调料酒，烧开水后煮5分钟左右，中间可以适当去除附言。
第三阶段
用盛好水的牛排骨用水洗净，沥干水分准备。
步骤 4
锅内放底油，油热之后把牛排骨放入锅内，煎至焦黄
步骤 5
翻面继续煎，把每一面都煎到哦，牛排骨自身骨肉相连，同时还会有一部分肥肉，煎的过程中可以把自带肥肉的油脂煎出一些，也可以让瘦肉部分更香。如果炖牛腩，也可以考虑煎一下
步骤 6
每一面都煎好之后，锅内直接加开水，水要没过所有的牛排
步骤 7
然后放入姜片、葱段、以及准备好的香料，如果家里有茶包，可以把所有的香料都放到茶包里，方便后面捞出 我用了三个比较小的干辣椒，基本不会有明显的辣味，主要起个去腥的作用，如果喜欢吃辣要适当的再多加一点
步骤 8
加入一小勺盐（3g）、一大勺生抽（15ml）和一大勺老抽（15ml），注意按图图里的那个量勺大小，酱油是要放两勺，盐在这里可以少放一点，如果味道不够最后再调味儿 加盖转中小火炖2个小时
步骤 9
在牛排骨炖煮的过程中准备配菜，我用了两根小一点的胡萝卜和半个白萝卜，这个完全可以按你自己的喜好来加，土豆白菜也很好吃 萝卜先去皮
步骤 10
切滚刀块备用
步骤 11
两个小时之后，挑出姜片、煮烂的葱段和香料包，然后加入胡萝卜和白萝卜
步骤 12
这个时候尝一下汤汁咸淡程度，不够可以再加点盐调个味儿。继续炖煮半个小时左右，就可以上桌啦
红烧牛排骨的小贴士
牛排骨本身带骨带筋，不容易炖的软烂，两个小时慢炖还是比较劲道的口感，没有到筷子一夹就脱骨的状态，如果喜欢更软烂的口感时间要适当延长。如果时间比较紧张可以考虑用高压锅炖肉，最后再把配菜放到一起炖。 这道菜最惊艳的其实就炖在一起的萝卜，萝卜本身甜滋滋的味道，又吸收了牛肉的香味，比牛排骨本身还要受欢迎。 没有吃完的牛排骨我又加过两次配菜回锅再炖，无论是萝卜还是白菜，每次都会在牛肉前面被抢光... ...
