虎皮青椒是很受欢迎的家常菜，方法很简单。急性子不想看到那么多字，总结起来就是两步：炒一次，炒两次。
第一步：青椒三个，洗净油炸至表皮微黄，用厨房剪剪成块，同时去除梗和籽。
第二步：锅内留少许油，放入葱姜、一大勺豆瓣酱炒香，加入适量清水煮沸3分钟后放入青椒段，1分半即可出锅。
以下是更详细的做法，适合用心的小白。
1、青椒洗净，用厨房纸擦干水份，这样做可以保护你不被油溅伤害。
暂时不必去籽和梗。
暂不去籽，可以保持青椒的完整闭合，从而非常有效的减少油量的摄入，梗的保留，方便后期用厨房剪剪
成块。
2、锅内放油烧至七、八成热，加入青椒炸至表面微黄，炸的时候注意翻面。
如何判断油温，干燥的筷子放入油内，没入油中的那一截筷子整体快速不断的泡出白色气泡，就差不多了。
3、炸好的青椒用厨房剪剪成段，同时去除辣椒梗和籽。
4、锅内留少许油，放入葱姜、一大勺豆瓣酱炒香。
5、加入适量清水（高汤肉汤更好），煮沸3分钟
6、放入剪好的青椒段，一分半出锅即可。
