揭开锅盖后,清爽而有光泽,魂都没了!土豆味,肉香鼻,牛肉子弹嫩嚼劲,肉汤染上深橙色,倒入白米,手心出汗,不知道什么神仙好吃,舌头好像都恋爱了。好像一直想吃到开春!
非牛舍主厨[大豆和食物官方认证达人]
用料
牛蒡500g土豆2个生姜3片香叶2个八角1个胡椒20粒冰糖7个生酒30克每周15克盐2克老少15克
做法步骤
1、牛蒡大块、冷水锅、加入
如果表面还有多余浮沫,可以用热水冲洗一下。2、土豆切成大的滚刀块,放到锅子里煎一下,煎到表面微焦就盛出来备用,不用煎到全熟。土豆煎过以后再炖会更香更好吃,偷懒的话可以省略这一步。
3、锅子里留底油,放入沥干水分的牛肉煎炒一下。
4、再加入香叶、八角、花椒、冰糖,2大勺生抽,1大勺老抽,1大勺料酒,翻炒均匀。
5、倒入热水没过牛肉,一定要是热水或者开水。中火煮开以后盖上盖子,转小火炖70分钟。也可以用高压锅,时间控制在35分钟左右,喜欢烂乎的可以延长。
6、炖好后把之前的土豆块倒进去,翻炒均匀,这一步可以稍微尝一下咸淡,觉得淡可以少量加点盐。然后继续盖上盖子炖15-20分钟。
7、开盖收汁,等汤汁收的差不多了就可以出锅啦。
小贴士
土豆煎过以后再炖会更香更好吃哦~
牛腩的营养功效
1.调节病后体虚
牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。
2.补血养血
牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3.强筋壮骨
水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
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