今天主编介绍了北京人最喜欢的面食，它被称为“中国式披萨”，它是用玉米面做成的，薄薄的一层上面撒满了韭菜鸡蛋，松软脆脆可口。
老北京大糊饼，又香又脆，地道北京味儿，上桌3分钟就抢光。吃惯了米饭、馒头，需要时不时吃些粗粮来补充营养。粗粮的加工比较简单，保存了许多细粮中没有的营养成分。从营养成分上看，粗粮蛋白质含量相对偏少，淀粉、纤维素、无机盐，以及B族维生素的含量比较丰富。但是很多人不喜欢粗粮，觉得它口感单调，吃起来太硬了，这款老北京大糊饼就弥补了这些不足。如果有些朋友还是吃不惯玉米面，可以加一点黄豆面在里面，口感更佳绵软。老北京糊饼
By 寓言7656
配料：
玉米面(强化豆粉) 100克、韭菜 150克、鸡蛋 1个、虾皮 适量、五香粉 适量、食盐 适量、食油 适量
烹饪步骤：
1.主要食材：玉米面、韭菜、鸡蛋、虾皮
2.玉米面倒入容器中，边加水边搅拌，搅拌至玉米面抓起一把用力能攥成团即可。这一步是做得又薄又脆的关键
3.韭菜切末备用
4.鸡蛋打散炒出
5.虾皮用炒鸡蛋的余油小火煸炒一下
6.切好的韭菜、炒好的鸡蛋和虾皮放入容器中，依次加入五香粉、食盐、食用油，拌匀成馅料
7.不粘锅刷一层底油，烧至微热，倒入玉米面，用手一点点按平，想吃多薄就按多薄
8.按好的糊饼底
9.将馅平铺在上面，盖上盖子，小火六七分钟即可
10.看到饼的周边已经翘起，并成金黄色即可出锅。底下是脆脆的，特别香
烹饪小贴士：
1、粗粮主要包括谷物类(玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、养麦等)、杂豆类(黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等)，以及块茎类(红薯、山药、马铃薯等)。
2、粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度。
3、以25至35岁的人群为例，过量食“粗”的话，会影响人体机能对蛋白质、无机盐以及某些微量元素的吸收，甚至还会影响到人体的生殖能力。
4、老人和小孩不适合吃太多粗粮，因为老年人的消化功能减退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纤维对于胃肠是很大的负担。而且营养素的吸收和利用率比较低，不利于小孩的生长发育。
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