偶然的机会，在小餐厅吃这个火锅，炖黄骨鱼，蒸鸡蛋，特别新鲜。今天路过饭店也买了同样的材料，不知道对不对，但味道很相似。
By 岁月如歌168 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 黃骨鱼 750g
- 土鸡蛋 3个
- 红杭椒 各1个
- 蒜子 3瓣
- 葱 1根
- 生姜 适量
- 豆瓣酱 半勺
- 生抽 1勺
- 醋 1勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 料酒 适量
做法步骤
1、准备主料，黄骨鱼刺杀洗净。
2、备齐佐料和调料。
3、锅烧热入油六成熟，用三片姜在油锅中抹一遍，倒入黄骨鱼煎至两面微黄。
4、用生抽、料酒、醋、豆瓣酱、姜蒜末、鸡精加少许水调汁，倒入锅中。
5、加入开水没过鱼身煮沸。
6、另起锅煎鸡蛋。
7、鸡蛋煎熟后，用锅铲从中对半切开。
8、鱼移入砂锅加盐，鸡蛋沿边摆放，葱切丝、红椒切圈点缀，小火慢炖，最后撒白胡椒粉即成。
9、色、香、味俱佳哦。
小贴士
煎鱼用姜抹锅后，鱼容易煎起皮些，在鱼身上抹少许盐再煎效果也是一样。
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