粉虫，广西的传统小吃之一。
始于清代。因其形似虫草故名。食之韧软。可配以猪肉、牛肉或杂烩做成炒粉虫、粉虫汤。制作方法:先将籼米洗净浸透，磨成稀稠适宜的米浆，滤成湿粉团置锅内煮至半熟，起锅揉搓至软硬适度有韧性的粉团，然后搓成条状，扯下小段在专用竹箕背搓几下，成虫状，置于蒸笼蒸熟。如搓粉时加入少许可食用色素，如花米红、姜黄等，则做出的粉虫色彩好看又诱食欲。油光光、白嫩嫩的红色、白色和黄色的粉虫，浇上麻油、苏梅酱，酸醋豉油辣椒酱，再放上一小撮氽过滚水的绿豆芽和韭菜，还有一丁点酸豆角或者酸菜什么的，可谓色、香、味俱全。
粉虫，从老南宁的儿时开始，就是一道趣味横生的佳肴。用大米将米煮成半熟，捣碎之后裹成米团，再反扣簸箕，在其上搓出两头细中间粗、和食指一般长短的粉虫。但要真正追溯起起源，恐怕就要从1960年了。即便是现在，在店里点上一份双重南宁味蕾地标的老友炒粉虫，仍能在一条条粉虫上看到簸箕的纹路。
老友炒粉虫，各色的粉虫配上切细的萝卜丝，豆豉、辣酱为配料，再跟鲜嫩的瘦肉，下到油锅里稍稍炒香即可出锅，一盘地道的老友炒粉虫。手工粉虫最大特点是，吃起来又软又弹牙，好嚼好咽，吃胀了肚也不觉得腻。老友味够重，猪肉的最好吃，牛肉的肉有点韧，嫩些也够完美了！反正，老南宁吃货基本都知道的。
首先，选择的米是粘米，米要泡上10个小时左右；然后，使用石磨把泡好的米磨成浆，磨的过程中，一边磨一边加适量的水。当然现在要找到这样的石磨确实不容易，也可以使用料理机来打米浆，或者到市场上用机器来打。
传统的老友炒粉虫或者老友炒粉，用的是猪油，只是在这样物质丰腴的年代，再用猪油是太罪过了。待粉虫稍微变软，倒入用油、老抽、生抽、豉油鸡汁、少量盐、水调制的酱汁，慢慢的倒入锅里，让粉虫吸收酱汁的味道。酱汁一次不要倒太多，等收干后再倒第二次，反复2、3次吧，可以稍微尝试一下，稍微入味就可以了。
人们只认准是水街生产的和在水街吃到的才是正宗的、原味的。南宁人喜欢老友面，老友粉，当然还有老友炒粉虫啦。
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文章参考：鲜城南宁；知乎号熊泺凯；百度百科夜郎知历史；
