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1.竹笋炒肉腌菜是简单的家常菜,制作原料主要有竹笋、咸菜、肉丝等,营养丰富,老少皆宜。
2、 今天老刘就来分享一下“竹笋肉丝炒咸菜”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材:
猪里脊250克、祖孙200克、咸菜300克、生姜、干辣椒段
4、先把猪里脊肉外面的一层膜片去,再片成肉片,然后顺着里脊肉的纹理切肉丝,再把切好的肉丝腌制下,先放入2克食盐、少许料酒,用手抓匀,再放入半勺生粉抓匀后,再放入半个蛋清,再次抓匀,最后在放入适量大豆油防止肉丝粘连,静置三十分钟腌制入味
5、这时再把生姜切姜丝,然后再把竹笋剥去外面的叶子,用刀削去外面的老皮,先切片再切竹笋丝。然后 再把泡好水两个小时的咸菜切一厘米长的小段
6、热锅倒油,先放入一半的姜丝爆香,放入咸菜段翻炒三分钟把咸菜煸出香味,这时在放入笋丝继续翻炒入味,然后装盘
7、另起油锅,油温四成热时放入腌好的肉丝,用低油温把肉丝滑熟,这样处理的肉丝会非常的嫩滑,然后沥干油备用。起油锅,再放入余下的一半姜丝和干辣椒段爆香,然后放入滑熟的肉丝,翻炒片刻
8、再放入料酒去腥,10克生抽增鲜,然后放入咸菜段和笋丝,继续翻炒入味,再放入一勺糖和一勺味精提鲜,均匀后装盘美味即成。这样一盘爽脆下饭的竹笋肉丝炒咸菜就做好了
9、笋是一种营养丰富的食材,它不但含有大量植物蛋白,还含有多种氨基酸与维生素,它的脂肪含量特别低,平时食用能预防三高,也能减肥瘦身
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