康宝北京民俗美食家、高级零食技术员、故宫博物院建福宫饮食总监兼行政总厨。
【今天的招牌菜】:蟹味的华阳虾、比才豆腐丸子、吃肉味的素食3354烤移动、炒猫耳。
【今天的看点】:秘制豆腐丸子怎么样才能好吃又营养？蔬菜怎么做肉味，康宝主厨有妙招。
家常炒猫耳朵怎么做才好吃？虾仁做出螃蟹味，更多精彩内容，尽在今日《暖暖的味道》！【秘制豆腐丸子做法剧透】:
【食材】：猪肉、海米、葱、姜、北豆腐、白菜、虾头、虾皮
做法：
1、做丸子馅儿：肉、海米、葱姜水混合。
2、将北豆腐和刚做好的肉馅儿一比一混合。【如果家人不喜欢吃肉的，可以采用此方法】
3、做丸子。清水汆丸子，汆好后，将丸子捞出来放进大碗里。
4、废虾头巧利用做虾汤：这里我们用到的是您做虾时不用的虾头和虾皮。
第一步：将虾头、虾皮、葱、姜放入油里，煸出红油，煸出香气。
第二步：加入清水。
5、将虾汤浇在汆好的丸子上即可。
6、完成。
【大厨小窍门】：
窍门一：
煮丸子时，漂浮在水上的那一面不易成熟。把白菜帮当锅盖盖在丸子上，丸子不仅熟得快而且均匀。丸子里也有白菜的清香。
窍门二：
将虾头、虾皮做汤，废物利用又营养丰富，里边富含的脂溶性维生素A、维生素E，维生素E对改善老年人的皮肤干燥效果特别好，老年人的眼睛会出现一些黄斑类的病变多补充维生素A就有明目的作用。
秘制豆腐丸子如何做才能既好吃又营养？素菜如何烧出肉味来，姜波大厨有妙招。家常炒猫耳朵怎么做才好吃？虾仁做出螃蟹味，更多精彩内容，敬请关注2016年3月7日16:35北京卫视《暖暖的味道》！错过节目首播的朋友也可以登陆：观看更多节目精彩视频！
