【爽口肠头怎么做好吃】川菜C0066之脆皮肠头做法

菜号：四川C0066

菜名：脆肠头

主材：猪队长500克。

辅料：黄瓜200克，盐、香油、姜、味精、葱花、辣椒粉、孜然、大料、茴香、花椒各适量。

制作方法

1．黄瓜切丝；肠头洗净，放入盐、味精、姜、大料、花椒、孜然、茴香码味2小时，除水下锅卤至软时捞起。

2．锅内下食用油烧至六成热，下肠头炸至金黄色，酥脆时起锅。

3．黄瓜垫底，将肠头改成一指条平摆于垫底的盘中，撒上葱花、辣椒粉，淋上香油即可。

【营养功效】黄瓜中含有丰富的维生素E，所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺可防治酒精中毒。