大家好！欢迎来到龙妈妈的食物。今天，我将和大家分享我们湖南的特色家常菜——麻辣小鱼崽的方法。
小鱼仔是用池塘或水库里捞出来的小鱼，处理干净，用香油煎或炸干水分做成的。香辣小鱼仔的烹饪步骤：
1.拿出提前做好的小鱼干，辣椒切碎，姜切丝，蒜切末。
2.锅中倒入香油，油冒烟没有气泡后放入小鱼干翻炒一分钟左右；再加入姜丝和蒜末，翻炒出香味。
3.然后放入辣椒一起翻炒，辣椒变软后加适量食盐翻炒均匀。
4.最后再加入一点生抽，翻炒均匀后出锅。
5.一道又香又辣的香辣小鱼仔就做好了。
龙妈咪碎碎念：
1.香油也就是菜籽油。
2.香油一定要没有气泡冒烟后在加入食材，要不然会有一股奇怪的味道。
