吃东西的时候，夜市旁边的美食店是最不能拒绝的地方。偶尔外出晚回来的时候，通过烧烤可以远距离闻到烤肉烤牡蛎的香味。特别是烤箱在街道旁边。从上面可以清楚地看到烤牡蛎吱吱作响。香味快出来的时候，总是想坐下吃够，但好吃的家人不吃的话，总是会觉得缺少什么。包装好了，新鲜出炉的那种香味也少了，口感会差很多，老赵决定在家烤牡蛎，让家人也能吃到最美味、最新鲜的味道。而且，直接做是非常干净卫生的。
首先准备材料：
主料：生蚝12只
配料：蒜、香菜梗、红椒、料酒、油、盐 适量
将整个生蚝外壳四周洗净再用刀撬开生蚝的半壳，保留较深能够装住水分和料汁的半壳用清水洗净备用
将蒜、香菜梗、红椒切碎，锅中放油待油温7成热左右将蒜末、香菜梗、红椒末放入锅中爆香，同时加入适量的盐，料酒、（注意蒜末如果凉油下锅可能会导致蒜末变绿色影响美观度，所以注意油温的把控）爆香微焦就可以盛出备用（如果炒过头蒜蓉的香味就会减少了很多）
烤箱上下火200度提前预热8-10分钟，将料汁均匀的放于生蚝肉表面，烤15分钟后转至下火200度再考5-8分钟，（具体根据生蚝大小可做时间调整）待生蚝壳上的料汁有明显的气泡，生蚝肉收紧并有汤汁下到外壳中基本上就好了；蒸锅也是要提前烧开，并且大火蒸8分钟左右就已经熟透（随时注意蒸烤生蚝的情况，如果是过火太老了也不好吃啦）
接下来就可以装盘上桌啦，我做的比较清淡，要的就是原汁原味生蚝本身的香甜口感，所以没有放那么多调料和辣椒，比较适合一家老小吃，如果您比较喜欢吃辣口的可以适当的多放一些辣椒。
下面对蒸烤生蚝的技巧做个总结：
1、在撬生蚝壳的过程中如果确实有很难撬开的，可以用钳子把边缘掐掉一块就可以轻松撬开啦；
2、蒜末不宜凉油下锅，避免蒜末变绿影响美观度；
3、要根据生蚝的大小来设定蒸烤时间，过老鲜味会大打折扣。
对了顺便说一句，烤生蚝和蒸的生蚝口感上是截然不同的，烤生蚝会重味一点，蒸的会更鲜甜一点，不过这两种做法都好吃是真的！
