-盐烤贝壳-
Baked Clams with Salt
贝壳，在某些地方也被称为花甲或蚌类。
尤其是在沿海城市，这种价格适中，但味道又极其鲜美的贝类特别受当地人的青睐。要想吃到最肥美鲜嫩的海鲜当然还要属秋冬之时最能让人大快朵颐。这个时候的洋流温度较低，海鲜为了能顺利的挨过严冬，必须要囤积大量的脂肪，所以此时的贝类大多肉质肥厚，鲜美过人。
但像蛤蜊这样的贝类食物，不必等到寒冬时节也可尽享其美。和一众好友外出野营烧烤之时总会买上三两斤花蛤，新鲜的花蛤原火炭烤最能显现出其原汁原味。温度的不断升高逐渐逼出它内含的鲜美汁水，等到一个个开了口之后，边吹着热气，边拿到嘴边轻轻一抿，温热的蛤肉很轻易的便脱了壳滑入口中。
其实，平时在家只需要一口平底锅也可以吃到这样的极鲜之味。吐净泥沙的蛤蜊，利用盐的逐渐升温而慢慢熟热。盐烤，不仅锁住了蛤蜊本有的原汁原味，同时又不会因格外的佐料加入而抢去它原始丰厚的鲜味。
- 难度 Difficulty -
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初级
- 时间 Time -
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浸泡时间：4小时
制作时间：15分钟
- 食材 Ingredients -
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蛤蜊 300克
盐 2茶匙
- 小贴士 Tips -
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1. 向水中倒入盐可以使蛤蜊更好的吐净泥沙
- 做法 Steps-
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1. 将蛤蜊泡入清水中，倒入少量盐搅拌均匀后静止4小时
2. 锅中倒入盐铺满锅底，再放入吐好泥沙的蛤蜊
3. 盖上锅盖开大火烤至开口
4. 鲜味十足的盐烤蛤蜊完成啦
