简介：
伯爵虾，广州人喜欢把虾做成伯爵法。这是为了保持鲜、甜、嫩的原味，把虾皮蘸酱吃。
“白灼”是粤菜的一种烹调技法，就是用滚水或汤将食物烫熟。虾含高蛋白低脂肪，以及多种较高的微量元素如钙、锌、镁、维生素A等。除营养丰富外，虾肉易消化吸收，很适合孕妇、儿童、老人及身体虚弱者食用。但有过敏性疾病者要慎食。
白灼虾
准备时间：10-20分钟
制作时间：10分钟内
用餐人数：1-2人
食材：
主料：基围虾300g
辅料：葱20g，花椒10粒，料酒2勺，姜10g，八角1个，柠檬片2片，油适量，盐适量（可不放）
制作步骤：
将虾去除虾线、虾须，清洗干净
准备所需的配料：蒸鱼豉油、料酒、葱、姜、八角、花椒、柠檬片
蒸鱼豉油加姜丝、葱片（此处用去一半的姜，少量葱），浸泡一段时间（先准备好，做蘸汁用）
锅中加适量水，放入葱段、姜片、柠檬片，加两勺料酒
煮开后倒入虾
再次烧开后，煮大约半分钟即可关火
将虾捞出放入冰水中过凉，再捞出控干
锅中加适量油，放入八角、花椒、葱段爆香
将热油倒入盛放料汁的碗中
做好的料汁，可以滤去调料
虾搭配料汁摆盘，可以开吃啦
小贴士
虾煮后放入冰水中，可保持虾肉脆弹。
用开水煮的过程中加入姜、葱和白酒进行白灼的话，腥味才可去尽；
在虾下入开水中不要来回翻动，以免虾头脱落。
白灼虾的蘸料可以根据自己喜好来自己调制，哪样好吃就调哪样。
再推荐三种蘸料的调制方法：
调料1：葱姜切末放入碗中，加入六月鲜酱油适量、调味汁适量、香油适量、香醋适量调汁。粘汁即可食用。
调料2：六月鲜酱油加日本芥末即可。将虾剥壳，粘汁，即可食用。
调料3：锅内倒入少许油，开小火加热，再倒入蒜末和姜丝翻炒，加入盐，糖，拌匀后倒生抽，加热至糖和盐溶解，即可关火，用小碗装出姜蒜汁，白灼虾即可蘸食。
条友们，有啥好的蘸料调制方法，欢迎在评论下方，与网友分享！
本期谜题：
9个橙分给13个小朋友,怎么分才公平？
