在家经常吃的鳗鱼团。
最近如果觉得身体有点虚，或者想充饥，吃鳗鱼绝对不会错。
食材准备
300克鳝鱼，30克豆瓣酱，青、红椒丝各15克
葱白、生姜丝、蒜末各少许，3克盐
味精、白糖、料酒、生粉各适量
烹饪步骤
1 锅中倒入适量清水烧开。
2 放入杀好洗净的鳝鱼，汆煮至断生后捞出。
3 用清水洗净。
4 鳝鱼肉切丝。
5 装入碗中备用。
6 姜、葱加入料酒，挤出汁。
7 把葱姜酒汁淋入鳝鱼丝中，撒上生粉拌匀腌渍。
8 锅中倒入适量食用油，烧至六成热时，倒入鳝鱼丝。
9 炸约1分钟。
10 炸至鳝鱼呈金黄色捞出。
11 起油锅，倒入葱白、姜丝、蒜末、豆瓣酱爆香。
12 放入红椒丝、青椒丝翻炒匀。
13 倒入炸好的鳝鱼丝。
14 淋入少许料酒提鲜。
15 加盐、味精、白糖调味。
16 翻炒均匀，大火收汁。
17 出锅即可。
美食常识
鳝鱼富含脑黄金和卵磷脂，二者均是脑细胞不可缺少的营养物质，食用鳝鱼能够起到补脑健身的作用。鳝鱼还含有大量的蛋白质、脂肪及多种维生素等营养成分，适宜身体虚弱、气血不足、营养不良者食用。
制作小贴士
鳝鱼宰杀洗净，入开水锅中汆烫，可以洗去鳝鱼身上的滑液，烹制出来的鳝鱼味道会更加鲜美。
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