比才啤酒脆皮
啤酒脆皮鱼
制作阶段：
1.一条草鱼，洗净，去掉钓丝，准备
2.去头，去掉尾巴，留下中间储备(可以做鱼头鱼尾，还有切掉的鱼骨、鱼头豆腐汤)
3.将鱼身体部分切成两根手指宽度的段
4.把切好的鱼段竖起来，贴上鱼骨，切掉鱼(这种碎片下的鱼浪费少，切得好，不会伤手)
5.去除所有鱼块的鱼骨，将鱼切成适当的大小准备。
6. 准备好适量的白醋，啤酒和盐(盐忘记拍照了..。。)
7. 将2勺白醋，小半碗啤酒，一勺盐放入鱼块中，腌制15分钟
8. 将腌好的鱼肉挤去水分，捞出。
9. 在鱼块中，放入，少许小苏打粉(约指甲盖大小即可，不可多放)，2勺蒸鱼豉油，一勺胡椒粉，3勺啤酒，腌10分钟
10. 起锅，放适量油，烧至六七成热，小火煎炸。 等油热的时候，将腌好的鱼块裹上淀粉。
11. 小火慢炸，两面金黄即可。
12. 炸好的鱼块备用
13. 锅里放少许油，放入葱姜蒜煸香
14. 放入青红辣椒，翻炒均匀
15. 倒入鱼块，放入适量蒸鱼豉油。翻炒，鱼块变色即可。
16. 装盘即可，趁热吃哦，外酥里嫩，很好吃的哦~~
秘制啤酒酥鱼做法小贴士
1.第一遍用啤酒腌制，为了去除鱼肉中的腥味。所以一定将鱼肉中的水分挤掉。
2.第二遍腌制，为了让鱼肉吸水。更加入味。
3.将鱼肉切断在去鱼骨，操作简单，安全，不会伤手，用这个办法来做水煮鱼片，也可以哦~
