寒冷的天气，平时炒菜也懒得一份一份炒好几次，最喜欢的是懒人练习：大杂烩。就算是杂物，其实也不是随便搭配的，有几个好搭配的材料，干脆一起炒一下，不仅味道好，营养也很全面。(营养学家。)
这里要分享的菜是很常见的炒鸡蛋，但与一般的炒鸡蛋不同，这里的炒鸡蛋里的材料更丰富一些，和木耳、青椒、豆腐一起炒。不仅颜色看起来丰富，味道也很赞。鸡蛋可以说是非常优质的材料。鸡蛋黄中的卵磷脂、蛋黄等对神经系统和身体发育有很大作用，是健脑益智的好材料。
搭配豆腐和木耳，黑木耳有“小众肉”的美誉，营养价值堪比动物性食物。豆腐的钙含量也很丰富。两片豆腐可以满足一天钙的需求。这几种质量好的材料结合在一起炒也不贵。也不是昂贵的养护材料，但营养价值不容忽视。家里有孩子可以吃很多。鸡蛋和这几道菜一起炒，真的太香了，方法简单，营养丰富，头脑益智，食材也很好买。接下来，我们来看一下详细的方法。
准备食材：豆腐2个，青辣椒1个，红辣椒1个，鸡蛋2个，木耳适量。成分：适量油盐，一勺酱油，一勺蚝油。
1、木耳提前用清水浸泡头发，起泡后洗净，撕成小朵，装在盘子里准备。
2、青红辣椒切干净，切大蒜和葱。(青红辣椒有点辣，太辣了，好像可以把种子都挖出来。）
3、将豆腐洗干净，切成两半，装在盘子里使用。锅加热，热锅把冷油放在豆腐里，两面烤成金黄色，盘子准备好。
;x-expires=1698387326&x-signature=8%2B6Mkxf5RZcfoKIRBT9Aw5Tb8%2Bs%3D&index=7" width="640" height="691"/>4、锅里再添少许油，热锅凉油放入鸡蛋煎至凝固，划散装盘备用。
5、热锅凉油放入蒜末和葱粒炒出香味来。
6、接着加入青红辣椒和木耳一同下锅翻炒。
7、加入一勺酱油和一勺蚝油，翻炒均匀。
8、加入少许的清水下锅。
9、盖上盖子，开大火将水煮开。
10、接着加入提前煎好的豆腐下锅一同焖煮一下。
11、放入豆腐煮2分钟豆腐吸收汤汁，最加入鸡蛋翻炒均匀，下少许盐调味即可出锅。
出锅装盘，这样一道家常版的：什锦炒蛋就做好啦。跟一般的青椒炒蛋不一样，这里加入的食材比较丰富一些，有木耳和豆腐，不仅让这道菜的色泽看起来更丰富，同时味道和口感也是非常棒的，营养也更全面一些。是一道非常不错的下饭菜。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈小贴士：
1、青红椒如果担心煮久了口感不脆，可以最后再放。
2、蛋液里加入少许的料酒一同搅拌均匀了煎，这样煎出来的鸡蛋口感更嫩滑。
3、青红椒有点辣，最主要的辣是辣椒籽，怕太辣可以将籽都挖干净。
