大家都知道香菇味道新鲜，营养好，可以提高人体免疫力，预防癌症，平时吃香菇多的人感冒也很少。因此，我们家平时经常在三朝五之间吃香菇炒肉。但是现在很闷热，懒得下厨房，准备一瓶酱，不想做饭的时候，这就足够了。拌饭或拌饭面条都很好吃。没有其他食物也不会感到冷落自己的胃。经过几次实践，找到了自己满意的味道，整理了食谱，分发给了大家。
[香菇肉酱]
猪肉250克，香菇10多朵，豆瓣酱300克，蚝油300克，长半勺，生菜1T勺，糖半勺，黄酒1T勺，葱姜适量，熟白芝麻适量，孜然粉适量，乳盐适量。
[制作阶段]:
1、猪肉切碎或剁碎，我亲自剁成肉块。香菇去除龙头后洗净，焯水后捞出，轻轻挤出水分，切碎。我给孩子做香菇，烧水是必须的。
2、倒入热锅热油、香江话、香菇继续炒，香菇可以炒到变色为止使用。
3、再次出油锅，出油多一点，将香姜末、猪肉磨碎，炒至变色，加入黄酒。
4、接着加入蚝油、豆瓣酱、老阙、生草、糖。我在这里用不辣的豆瓣酱。辣的话，可以使用辣的豆瓣酱，也可以在这个阶段放辣椒。
5、把炒好的香菇切碎后也放进去，如果酱掉到锅里，可能会出现汁溅出来的现象，请小心操作。
6、调料和香菇要立即继续炒，把香菇和其他材料炒好，然后慢慢煮小火，期间要搅拌很多，以防粘锅。
7、出现大量小气泡时，决定加入葱、白芝麻、孜然粉，根据情况不加盐，均匀混合后关灯。
8、每次多做，冷却后放冰箱冷藏，可以吃一周左右。
【小贴士】:豆瓣酱用的是六月的神仙，海天也可以，可以根据习惯和味道选择。
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