儿子特别喜欢吃牛肉。不，是寒假。我早就准备好排骨了。今天我们两个牛肉蒸——，烤的同时上桌，喜欢吃什么就吃什么。平时留在家里的三个中老年人，以肉食为辅，素食为主，很久没这么痛快地吃肉了，突然觉得这样吃太香了。
牛肉用安格斯排骨，肉质柔软，非常适合烤炖肉。虽然有一点筋膜在上面，但吃起来更嚼。
一袋5斤排骨大部分是蒸着吃的，剩下的剁好的棍子是用电糕烤着吃的。这5斤不是一顿饭吃完的，基本上以烤为主，4个人归在包堆里，才消灭了2斤。
炖牛肉盛了一碗，主要是牙齿不好的我妈妈和老人吃的。剩下的牛肉第二天吃的时候加热，和新出的锅没什么区别，只是味道更浓。
烤肉用黑色全麦薄煎饼包生菜吃，撒上磨碎的黑胡椒和海盐，这就是所谓的“结构味”吧？
- [牛肉烤牛肉炖肉] -
【材料】排骨5斤
八角2个，桂皮1个，香叶3个，胡椒1把，大蒜1个，生姜1个，盐4克，干红辣椒1个，酱油40克，长10克，热水1壶
黑胡椒适量，少量盐，黑煎饼，生菜切碎。
[制作]
排骨1。五斤在室温下提前解冻。
2。洗干净。
3。将3斤肉切成3，4厘米大，放入热水锅，用大火煮。
4。随着温度的升高，泡沫会产生很多，肉表面变色，捞出肉块。
5。用温水洗干净，放进电饭锅里。
iaoimg.com/large/tos-cn-i-qvj2lq49k0/e8e5961de82545c4be363d40d771765c?_iz=31825&from=ar;x-expires=1698552666&x-signature=vUONoKWHcW4l1tFpaE0ifBFSLmo%3D&index=7" width="640" height="428"/>6. 家常卤料准备好，品种和数量不限这些，可根据喜好调整；
7. 卤料倒入肉锅，撒盐，倒酱油、老抽、热水；水量可多可少，如果想要汤多且肉入味，可适当加大盐和酱油的用量；
8. 用电饭煲的“煲汤”程序，2小时即可；时间可根据使用的锅具情况来调整，比如用电压力锅，30-40分钟即可炖烂，用普通炖锅煮炖可能需要4个小时；
9. 将少筋少膜的牛肋条切成粗条，如成人的大拇指般粗细；
10. 电饼铛加热，淋少许油，将牛肋条入锅煎烤；
11. 不时翻身煎烤，并随时加入新的肉条；饼铛的另一边煎盘放平，加热，把黑全麦薄饼放上面烙熟；
12. 肉条煎至表面微黄微焦，内部全熟；
13. 牛肋条和生菜铺在薄饼上，研磨少许黑胡椒碎和盐；
14. 包起来开吃吧！
15. 炖牛肉也端上桌一起享用；
16. 用卷饼卷烤肉，或者牛肉盖浇饭，怎么吃都好吃！
【苹果私房话】
1. 肋条质地细嫩，长时间炖煮口感更佳；如果煎烤，要切成厚片或者粗条，并选择筋膜少的部位，烤到表面微黄、内部变色即可食用，不要烤得太老，否则水分失去太多，嚼着费劲儿；
2. 炖牛肉味道浓一些，还可以用来炖各种菜，特别适合上班族和无油烟烹饪的人。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
#冬日美食季##良品上桌就是年#
