想吃肉丸，但不买，自己做了超简单、干净的卫生0添加剂，比买的好吃。做一次就爱上了。q弹肉丸
食材：新鲜猪后腿肉500克、水150克、大蒜15克、葱10克、盐10克、鱼露(或调料酒)10克、糖10克、红薯淀粉35克、苏打1.5
第一阶段：500克猪肉要清洗干净，必须用厨房用纸擦水。
第二阶段：将大蒜切片，加水，用烹饪棒把大蒜水搅得像我一样，然后加入糖、鱼露和淀粉，放入冰箱冷藏30分钟以上。
第三阶段：需要时间的时候过滤掉，把大蒜和葱都拿出来就可以了。
第步：将冷冻的猪肉拧入细小颗粒(约30秒)中，加入小苏打和盐，继续搅拌至粗肉泥状(约1分钟)
第五阶段：继续搅拌，加入冰冻粉三次，每次搅拌均匀泥后吸收水，加入第二个粉，持续搅拌两分钟，直到变成细腻的肉泥为止。
搅拌过程中注意肉的温度，如果接近手部温度，请放入冰箱冷却冷冻温度，然后间歇操作(整个过程切割保育是冰)
肉泥搅拌得如此细腻，制作的丸子很光滑。
/p>第六步：肉泥打好，接下来准备一个锅放冷水，然后开小火，用左手从虎口处挤出丸子，右手拿汤勺接住。
第七步：放入温水中，全部挤完
第八步：然后开中小火煮至猪肉丸子浮起来，煮的过程中水控制在80-90度之间，不要把水煮沸腾，猪肉丸子浮起来大约5分钟就熟可以捞起来
第九步：煮熟的肉丸捞起来后，放入冷水中浸泡一下再滤干水分，这样肉丸会更加Q弹哦。自制肉丸就做好了，特别简单，喜欢吃的赶紧试试吧，学会再也不用去外面买了
第十步：捞起来沥干水分即可，放入冰箱冷冻。（用保鲜袋包好，方便取）下面条，下火锅都不错哦，很弹牙。不比外面卖差，自己在家做健康
不管是做汤还是吃火锅，或者是直接配上其他菜炒着吃，都是非常的好吃的
下次分享午餐肉饼，期待吗？
感谢阅读，更多家常美味菜谱，请关注我的【我的工作午餐】吧！ 愿健康饮食走进千家万户，让厨房更有家的味道！如果您喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、评论、转发给更多的小伙伴。如果您有更好的做法想要分享，欢迎留言，一起交流下厨的乐趣吧！
